美国研究发现，生咖啡豆似乎可以帮助减重 咖啡减肥。

美国研究人员进行一场小型实验，由十六位肥胖男女参与研究，研究持续二十二周。年龄介于二十二到四十六岁，他们都没有改变饮食习惯，平常活动量也都足够。研究结果发现，每天食用生咖啡豆补充剂的人平均减去十七磅体重，相当于七点六五公斤。比服用安慰剂减去更多体重。 生咖啡豆咖啡减肥研究成果已发表于「应用食物科学」(Applied Food Sciences)期刊。

美国斯克兰顿大学化学系教授乔‧文森为研究作者，他表示，生咖啡豆未经烘焙，还没有咖啡因。文森教授研究团队将受试者分成两组，一组每天吃七百毫克生咖啡豆，另一组吃一千零五十毫克生咖啡豆，两组都有一段时间需要吃安慰剂，以做为比较。

结果发现，有些人只减去约七磅体重，相当于三点一五公斤，也有人减去二十六磅体重，相当于十一点七公斤，但生咖啡豆咖啡减肥平均减去十七磅体重。这项研究已发表于美国化学学会年度学术会议。

生咖啡豆含有「绿原酸」成分，研究人员认为，可能是绿原酸会抑制葡萄糖吸收，因此可以帮助降低体重。

美国华盛顿大学营养学系主任康妮‧黛克曼接受媒体访问时表示，生咖啡豆咖啡减肥研究结果虽然很有趣，但研究人数很少，研究时间也很短，因此需要更进一步研究才能确认生咖啡豆是否真能帮助减重。