象豆(Maragogype)

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-23 18:17:54

象豆(Maragogype):豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是帝比卡最知名的变种豆,一八七○年最先在巴西东北部帕西亚州(Bahia)的玛拉哥吉培(Maragogype)产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之,俗称象豆。墨西哥、危地马拉、哥伦比亚和多明尼加有少量栽植。象豆很适应700至800米的低海拔区,但风味乏香可陈,毫无特色,甚至有土腥味,宜选1000米以上的稍高海拔,风味较佳,酸味温和,甜香宜人。

象豆的体积虽大,却属于软豆。一般人对它印象不佳,但事实上海拔稍高的象豆风味特殊,柔香迷人(因为海拔高的结果量较少,养分较集中),不过产能很低,不敷经济效益,加上果子硕大不易水洗或半水洗,致使农人栽植意愿不高,纷纷改种高产能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆时,由于豆体大密度低,如以传统半直火式烘焙,宜以小火为之;如以热气式,则务必小量烘焙,以免热气吹不动象豆,无法翻腾而出现黑焦点。

咖啡常见栽培品种,咖啡豆的种类:

帝比卡(Typica)

波本(Bourbon 波邦)

基因突变种:

肯尼亚[SL28]与[SL34](波本嫡系)

瑰夏(Geisha 艺妓咖啡)

黄色波本(Bourbon Amarello)

卡杜拉(Caturra)

帕卡斯(Pacas)

薇拉莎奇(Villa Sarchi)

象豆(Maragogype 马拉戈日皮)

阿拉比卡种内杂交(Intraspecific Hybrid)

新世界(Mundo Novo)

卡杜艾(Catuai)

帕卡玛拉(Pacamara)

肯特(Kent)

阿拉比卡与罗布斯塔粗壮豆种间杂交(Interspecific Hybrid)

帝姆(Timor)

卡帝姆(Catimor)

伊卡图(Icatu)

鲁依鲁11(Ruiru 11)

强卓吉里(Chandragiri)

2014-06-28 10:43:48 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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