除了瘦肉精外，摄取过量的咖啡因会增加心悸症状;而高胆固醇饮食则会增加罹患心血管疾病的风险。

咖啡因广泛存在于咖啡豆、茶叶、可可籽等60多种植物中，也可经由人工合成，做为饮料或药品的添加物。卫生署表示，咖啡因会刺激中枢神经系统，增加肾上腺素的分泌，而使人体呈现兴奋状态，消除睡意。还会刺激胃酸分泌，增加食欲，刺激心肌收缩，使心跳加速。当一天摄取的咖啡因超过500mg(毫克)时，容易出现烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感及尿液增加等咖啡因轻度中毒现象;若一天摄取超过10g(公克)，则可能引起全身抽搐、昏迷、严重脑水肿、低血钾、或心律不整、心脏麻痹等严重症状，但是每个人体质各异，对咖啡因的反应也不尽相同。

咖啡因虽然不会对人类生育造成影响，但咖啡因会经由胎盘及乳汁传递到胎儿及婴儿身上，因此建议怀孕及哺乳妇女最好不要喝含有咖啡因的饮料。至于脑部尚在发育阶段幼童，也应避免喝含咖啡因的饮料。依据欧盟食品科学专家委员会之评估资料显示，每人每日咖啡因摄取量在300mg以下，对健康应不致造成影响。卫生署建议，每人每日咖啡因摄取量以不超过300mg为原则。

高胆固醇食物如卵黄类等应限量，含有反式脂肪的食物也应少摄取，以免增加心血管疾病的风险。

另，像是已经被禁用的盐基性芥黄，也常被添加在酸菜、黄萝卜、黄豆干中，过量摄取也会有心悸问题。