法压壶的原理：

　　用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

　　法压壶的特点：

　　【不贵!不用耗材】

　　以目前市面上品质最好的日本玻璃王(HARIO)耐热玻璃法国压为例，基本款式市价仅数百元，本身不需要滤纸等消耗材料，细心照顾使用，可以轻易达到十年以上使用年限。

　　【体积小，适合携带旅行】

　　法国压非常轻巧，重量只有100多公克，在旅行途中，只要有热水跟咖啡粉(或是咖啡豆与小巧的研磨机)随时可以享受一杯香醇的咖啡!美国精品咖啡界闻人、咖啡关系(Coffee Connection)创办人乔治.霍威(George Howell)在旅行时候一定随身携带法国压以及喝惯的咖啡豆，以确保走到哪里都可以享用一杯好咖啡。

　　【使用简单，清洗便利】

　　「任何人都可以在三十秒内学会如何用法国压煮出一杯香浓咖啡。」配合优质的深焙咖啡豆表现尤其出色，只要 1.磨粉倒进去，2.冲热水，3.浸泡两分钟，4.压下压杆倒出来，便可轻易享受一杯好咖啡!

　　法国压清洗非常容易，使用后冲洗壶身与滤芯，放置自然阴干即可以了!短短廿秒完成清洗动作，称之为「当今世上最容易清洗、保养的咖啡器材之一」当之无愧。

　　【口感醇厚浓郁、深焙咖啡的最佳搭档】

　　为什么使用法国压调制的咖啡口味特别浓郁?答案很简单，法国压使用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-过滤法，并且使用金属(少数品牌使用塑料材质)滤网，使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网不受阻挡。这种特性，在搭配深度烘焙咖啡豆时尤其突出，可以将深焙咖啡滑口、甘甜、庞杂浓郁等特质完全展现。

　　玩法国压最容易控制的就是时间了，同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当玩咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果喔(如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现)。玩法国压控制时间是最垂手可得的，玩玩看，会有不少收获喔!

　　2.观察豆子的状况，由於法国压是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材。你可以看看咖啡接触水之後黄色泡沫(crema)的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一层了解。