Espresso咖啡机术语

　　在CoffeeGeek网站，您会发现许多与意大利咖啡机相关的技术和专用术语。冲煮头、密封圈、大气压、萃取时间等会令人困惑。下面的术语表列出了一些你会遇到的常用(非常用)术语，以及它们的对应解释。其中的一些会与咖啡机术语有所交*。

　　字母A

　　Automatic(自动机型)：指的是这样一类意大利咖啡机——用户负责研磨、量取用量并将咖啡填压到手柄，但由机器自

　　动冲煮定量的咖啡并按提供所需的压力。

　　字母B

　　BAR(气压)：大多数泵式驱动意大利咖啡机所用的压力额定值。

　　9个大气压——冲煮意大利咖啡的典型值是8.8个大气压，也就是每平方英寸130磅的压力。

　　几乎所有家用机型配备的振动泵或旋转泵都可持续产生此压力。

　　Barista(咖啡操作师)：是对于在咖啡馆或提供咖啡场所中操作意大利咖啡冲煮设备的人的意大利语称呼。

　　当你精于自己冲煮意大利咖啡后，就可称自己为一名合格的barista。

　　Boiler(锅炉)：意大利咖啡机中水的主要加热元件。锅炉的制造材料有黄铜、不锈钢、铜或铝，是机器中最重要

　　的组件之一。

　　Brew Group(冲煮头组件)：机器中包含冲煮头、手柄和滤器的区域。

　　一些冲煮头组件(如E61)是主动加热的，另一些则使用金属或金属接触的方式被动加热。

　　整个冲煮头组件应被充分加热以便冲煮出标准的意大利咖啡。

　　冲煮头组件术语也指在高级自动意大利咖啡机中的可拆卸部件。

　　Brew Temperature(冲煮温度)：在意大利咖啡机中经常被提及。

　　虽看法不尽相同，但通常认为若要完美地提取意大利咖啡，冲煮时的水温应在190到205华氏度(海平面高度)之间。

　　Brew Time(冲煮时间)：衡量意大利咖啡冲水是否正常的指标之一。

　　冲煮时间从水泵开关被打开的瞬间开始算起，直到水泵开关被关闭为止。正确冲煮意大利咖啡的时间应在25至30秒。

　　Burr Grinder(盘式磨豆机)：为制作优良意大利咖啡，被推荐使用的一种磨豆机。这种磨豆机带有两个磨盘，一个静止另一个旋转，可

　　将咖啡豆切割为极细的微粒。

　　字母C

　　CafèCrème：一种意大利咖啡类的饮品，而且冲煮方式与普通意大利咖啡相似。

　　意大利咖啡的出水速度是25秒内1.5盎司(加倍时是25秒内3盎司)，然而cafècrème的出水速度则更高——25秒内5盎司或更多。通过改变研磨细度可使更多的水流经咖啡粉进入杯中。在无载荷状态，一台正常运转的意大利咖啡机水泵在10秒钟内可泵出2.5至3盎司液体。改变研磨的细度，即意味着改变饮品冲煮的流速。

　　Caffe Latte|Cafèlatte(拿铁)：一种基于espresso(或摩卡咖啡)并添加牛奶蒸汽的饮品。它在美国非常受欢迎。拿铁同样也是许多其他饮料的基底，例如添加了风味糖浆的风味那铁。传统上，一杯拿铁的顶部应覆盖有牛奶泡。

　　Caffe Mocha|Mocha(摩卡)：与拿铁类似，摩卡是在饮品中加入了巧克力浆或粉末，这就产生了咖啡与巧克力互相结合的口味。有时会用到的巧克力不建议使用，因为调味品的效果更好并且巧克力牛奶中的糖分在蒸汽杆上形成结晶——清除它们很困难。摩卡顶部通常会覆盖一层奶油。

　　Cappuccino(卡布其诺)：包含三种饮料：三分之一的espresso(单份或双份)、三分之一的汽化牛奶以及三分之一的牛奶泡沫。传统的卡布其诺是装在5盎司卡布其诺杯中的4.5盎司的饮品。双份的是8或9盎司，所有成分包括牛奶、espresso和牛奶泡都是双份的。在其上可覆盖肉桂粉或其他调味料或巧克力粉末。

　　CC：许多意大利咖啡机由欧洲制造，锅炉的容量通常用cc这种计量单位表示，相当于毫升或千分之一升。100cc是3.38美规的液体盎司。

　　Coda di topo：意大利语的“鼠尾”，用来形容当espresso在冲煮时从手柄出水口流出时的形状。

　　Coffee Bed(咖啡饼)：参见 Coffee Pack(咖啡饼)。

　　Coffee Pack(咖啡饼)：一种用来描述espresso在冲煮前，在过滤篮中被填压的咖啡粉的形状。

　　Commercial(营业用机型)：当谈及意大利咖啡机时，营业用机型指的是具备很高生产能力和零部件耐用性，并能在诸如咖啡馆或饭馆等场所中使用的咖啡机。营业用等级的咖啡机可以全天的、一杯接一杯的冲煮espresso。

　　Consumer(消费者机型)：用于描述主要被设计为在家庭中轻度或中度使用的意大利咖啡机。

　　Control

　　Panel(控制面板)：指用户对意大利咖啡机上多数或全部功能进行控制的区域。那里通常会有电源开关、冲煮控制开关和蒸汽控制器。在某些机型中还会有一个热水排放控制器。它们的形式不尽相同：一些控制面板使用火箭形式的开关和控制手柄;一些使用按键开关;而另一些则使用压力感应开关。

　　Crema

　　Enhancer(咖啡油脂增强器)：是一种用于在冲煮espresso时，用于轻易产生“咖啡油质”的装置或设计(未经证实)。参见增压手柄或增压过滤器。咖啡油脂增强器并不像传统冲煮方法那样产生咖啡油脂，并经常导致较差的口味。

　　Crema(咖啡油脂)：对于不使用咖啡油脂增强器的机型，这是espresso冲煮好坏的一个表示特征，它是在高压情况下，液体中的空气和二氧化碳在释放时产生的。液体中还有乳化油，并在espresso表面形成一层由泡沫集聚成的深金褐色的表层。

　　Cup

　　Tray(杯托)：它是意大利咖啡机的组成部分，当您开始冲煮咖啡时，可将咖啡杯放于其上。杯托架在滴水盘之上(或是滴水盘的一部分)。

　　Cup Warmer(温杯器):意大利咖啡机加热咖啡杯的部件。它通常位于咖啡机的顶部、锅炉之上(锅炉在机器内部)。并不是所有的意大利咖啡机都有温杯器。一些机型使用主动式温杯器(包括Solis SL-90)。温杯器是很有用的，如果没有它，仅仅1.5盎司的咖啡倒入冷的杯中会使其很快失去热量。

　　来源：

　　Sylvie的博客