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相信很多小伙伴认识哥伦比亚咖啡，是从意式咖啡使用的拼配综合咖啡豆开始的。一直以来，哥伦比亚得天独厚的风度地貌+低纬度&高海拔，为咖啡树的提供非常优渥的生长环境，也非常适合阿拉比卡咖啡的种植，是第二大阿拉比卡咖啡豆生产国。

在以前，哥伦比亚比重视商用咖啡豆市场，并没有太多考虑咖啡的风味，品质也不是太稳定。因此大多数情况下，咖啡店会采用深度烘焙，，然后与其他产区的咖啡豆作取长补短，拼配出一款又一款风味醇厚但不会太强烈，同时带有微微果酸的意式咖啡豆。

到了90年代末，精品咖啡市场慢慢形成的时候，哥伦比亚在当时并未看好精品咖啡市场，所以并没有乘早开始将咖啡豆精品化，到了2001年才开始进军精品咖啡市场。但由于先前对精品咖啡“爱答不理”，”以至于后面精品咖啡市场逐渐火爆起来的时候，哥伦比亚咖啡豆成了“小透明”，依然被多数运用在拼配上，难以独具一格。

但哥伦比亚境内的气候、环境以及咖啡多半种植在1200-1900m，完美符合精品咖啡的种植要求，因此随着精品咖啡的需求越来越多，哥伦比亚也越来也被精品市场需求。

哥伦比亚咖啡种植产区

哥伦比亚位于北纬三度到八度之间，属于低纬度咖啡带。低纬度地区最大的特点在于全年雨水充足，不会出现干旱的情况，月平均气温25-28摄氏度，这样的环境下，咖啡树可以常年生长，结果率高。因此哥伦比亚每年可以收成两次阿拉比卡咖啡豆。

为了能提供更好的阿拉比卡咖啡豆给咖啡市场，哥伦比亚还为此区分了两部分：精品咖啡豆产区以及商业咖啡豆产区。

精品咖啡豆主要种植在哥伦比亚南部1500米以上区域，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省（Nariño）。在这些地区出产的粉咖啡豆有着精致的莓果香气和酸香，以及焦糖般的香甜～前街咖啡目前出售的哥伦比亚产区咖啡豆，大部分来自南部1500m-1800m的区域。

商业咖啡豆主要种植在哥伦比亚中部和北部，麦德林（Medellín）、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales）。这些地区出产的咖啡豆有着典型的中美洲风味，会有柔和果酸、坚果、焦糖的香气。

哥伦比亚咖啡种植品种

卡杜拉、卡杜艾是哥伦比亚最常见的咖啡品种。除此之外，当地一些比较出名的咖啡庄园会种植瑰夏咖啡以及一些新的咖啡品种，如哥伦比亚（对，这是咖啡品种名字）、卡斯蒂略等。

卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波本。虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

卡杜艾（Caturra）是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的味道。反倒有些人在杯测中发现，有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错，但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差。

卡斯提优（Castillo）1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的Timor品种，随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与Timor的杂交品种），2005年发布了迄至当时为止最为成功的抗病品种卡斯提优，2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行种植卡斯提优。

哥伦比亚（Colombla）与国家同名的新品种【哥伦比亚】则是2008年培育出来的的混血品中，带有卡杜拉和提摩血统，也就是卡蒂姆品种，但[FNC]坚称哥伦比亚虽是卡蒂姆的嫡系，但风味远比一般卡帝姆优雅，因为哥伦比亚经过多代与阿拉比卡“逆代杂交”，已洗净粗壮豆的霉腥味，风味更像阿拉比卡，也兼具粗壮豆抗病力和高产 能优点，是哥国增产的利器。

哥伦比亚咖啡豆处理法

哥伦比亚的咖啡多数使用水洗处理，且精品咖啡大多生产于中小规模的自营农场，相较于巴西的大规模栽种，小规模的农场咖啡品质通常更优秀。

咖啡浆果采摘后会先倒入大水槽之中，一些发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。

然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。

发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。

前街咖啡认为只有水洗处理法才更能体现一支咖啡的品质，能直接反映出咖啡口感的干净和纯粹的风味，因此前街咖啡选用了 一款蕙兰产区的卡杜拉咖啡作为入门精选/日常口粮豆，让每一位小伙伴能通过高性价比的价格品尝到哥伦比亚的的产区风味。

此外，哥伦比亚咖啡农协会（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，简称为 FNC）有特别推动精品咖啡专案，必须通过严格的品质控管才能出口！近年来许多特殊处理法也是从哥伦比亚开始发起，酒桶浸渍、厌氧发酵等等，哥伦比亚的咖啡在精品世界里面不断地创造新意，带来进步。

哥伦比亚咖啡分级制度

哥伦比亚咖啡着重在大小，而不着重风味，因此若是看到最顶级的「Supremo」（顶级），千万就别当作这一定是好喝的代表哦～

这只是说明咖啡豆大小80% 为17目以上，跟风味一点关系也没有，因此你一定要特别看是哪个产区，南部的精品产区都会标注省份和产地名，若是没有著名的话，那多半就是商业用的咖啡豆啦！

哥伦比亚咖啡豆如何烘焙？

目前前街咖啡出售的哥伦比亚产区咖啡豆分别有：

「前街-蕙兰产区水洗口粮咖啡豆」风味表现为：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

「前街-玫瑰谷咖啡豆」风味表现为：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力

「前街-花月夜咖啡豆」风味表现为：草莓酱、发酵香、巧克力

「前街-圣荷西咖啡豆」风味表现为：朗姆酒、热带水果、酒心巧克力、枫糖

「前街-樱花咖啡豆」风味表现为：罗勒叶、草莓酱、莓果、香草类香料

「前街-花见咖啡豆」风味表现为：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

为了保留哥伦比亚产区咖啡豆柔和的酸质以及焦糖化后的甜感，前街咖啡在会使用中度烘焙，同时延长转黄点至一爆前的时间，让咖啡豆产生更好的甜味。

为了让每一位小伙伴能品尝到新鲜烘焙咖啡的香气，前街咖啡保证咖啡豆在烘焙完成后5天内发出～！！！

哥伦比亚咖啡豆如何冲煮？

前街咖啡使用V60滤杯冲煮哥伦比亚产区60锥形滤杯孔洞比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。

水温：90-91度

研磨度：细砂糖大小/中国标准20号筛碗筛粉到80%

粉水比例：1:15

粉量：15克

三段式注水：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。