教你如何正确便捷的筛选咖啡生豆的技巧

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 20:37:34

  咖啡的篩選和等級是根據豆的顆粒大小和濃度來決定的,另外也取決於 一磅豆內

  有多少的缺點豆(成熟豆下面碎掉的豆,等等)。就像是最好的葡萄酒,專業咖

  啡在生產過程中謹慎細心處理,可以從豆的品質上看得出來,因為產品上會有獨

  特的表徵,它代表著產地,氣候和種植者的不同狀況。

  咖啡烘焙過程 :

  烘焙過程會產生一連串複雜 的化學變化。經過大約15分鐘的烘焙,綠色的咖啡

  失去濕度,轉變成黃色,然後爆裂開來,就像玉米花一樣。經過此一過程,豆會

  增大一倍,開始呈現出輕炒後的満稚?_@一階段完成之後(大約經過 8 分鐘的烘焙),熱量會轉小,咖啡的顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙度數,

  有兩種方式可以用來停止烘焙,可用冷 空氣或於冷空氣後噴水兩種方式來達到急速冷卻的目的。

  焙炒程度 :

  分成主要的四大類;

2015-12-03 16:12:40 责任编辑:未知

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