作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 20:37:34
咖啡的篩選和等級是根據豆的顆粒大小和濃度來決定的,另外也取決於 一磅豆內
有多少的缺點豆(成熟豆下面碎掉的豆,等等)。就像是最好的葡萄酒,專業咖
啡在生產過程中謹慎細心處理,可以從豆的品質上看得出來,因為產品上會有獨
特的表徵,它代表著產地,氣候和種植者的不同狀況。
咖啡烘焙過程 :
烘焙過程會產生一連串複雜 的化學變化。經過大約15分鐘的烘焙,綠色的咖啡
失去濕度,轉變成黃色,然後爆裂開來,就像玉米花一樣。經過此一過程,豆會
增大一倍,開始呈現出輕炒後的満稚?_@一階段完成之後(大約經過 8 分鐘的烘焙),熱量會轉小,咖啡的顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙度數,
有兩種方式可以用來停止烘焙,可用冷 空氣或於冷空氣後噴水兩種方式來達到急速冷卻的目的。
焙炒程度 :
分成主要的四大類;
2015-12-03 16:12:40 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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