埃塞俄比亚是世界上咖啡历史最悠久的国家之一。传统上，埃塞俄比亚的咖啡豆采取日晒，整个过程非常粗放，因此瑕疵豆多，品质参差不齐，难以控制。但自从学习并引进中中南美洲的水洗技术跟加工、干燥法之后大幅度的提升了生豆品质，使埃塞俄比亚的水洗豆不仅外观干净，具有强烈的花香与独特柑橘风味的咖啡。

　　埃塞俄比亚的咖啡生产量种的大部分被出口到先进国，与其他咖啡生产国不同，埃塞俄比亚生产的咖啡50%在本国内消费。虽然如此，埃塞俄比亚的外币出口额60%以上仍源于咖啡贸易，这足以代表埃塞俄比亚经济状况的数值。埃塞俄比亚耶加雪菲如同花香的香味与特有的水果风味，使耶加雪菲成为世界上最有名的精品生豆。

　　其中位于耶加雪菲东南方25公里一个小产区的科契尔比其他地区的咖啡更有浓郁的柠檬芳香和水果般的酸甜，柔顺的口感，使其成为诠释耶加雪菲典型特征的样品。

　　地区：耶加雪菲科契尔

　　品种：Typica等，收获期10-2月

　　海拔：1800-2000米

　　水分：11.6%

　　处理方式：水洗

　　杯测信息：甘甜醇厚、蓝莓、红酒、柠檬清酸、风味极佳

　　杯测分数：86.5

　　推荐烘焙度：中焙