杨家飞马咖啡烘焙机性能及构造详解

作者：中国咖啡网来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡烘培机 > 杨家飞马 > 2024-12-04 01:22:03

很多咖啡爱好者在选择咖啡烘焙机的时候，都会遇到一些难题，烘焙机要买什么样的？什么牌子的，什么加热方式的.....今天有时间和大家分享下我使用过烘焙机的心得。之前有玩过德国giesen,日本kalita，国产电热，台湾杨家飞马，国产佳乐比，还有就是韩国阿波罗了....
一些不入流的烘焙机就不提了。德国GIESEN，确切的说是荷兰GIESEN（吉森），这个机器虽然很好，炒的豆子也很不错，操控也简单，各方面都比较完美，比较适合一些比较追求品质温度的连锁店使用，相对爱好者而言，这机器没有多大的操控空间（没什么好玩的），价格也贵的比较离谱，所以不是很推荐。
现在着重讲解下台湾杨家飞马的机器，此机器相比荷兰吉森，性价比比较高，操控非常好，特别适合爱好者们手动烘焙，是真正考验烘焙师技术的机器。
下面来讲解下台湾杨家飞马烘焙的几个主要特性：

首先是锅炉：台湾杨家飞马的机器锅炉都是采用铸铁打造而成，锅炉壁厚度达12MM，这是中美日机器很少见的。
锅炉材质和厚度的重要性，材质厚度可以包证温度的恒温/续温，比如说下豆温度是185度，500g豆子下去温度最低跌至110+度（不改变火力的情况下），而很多机器下去可能就会掉到70-80度左右了。铸铁材质在长时间高温情况下锅炉不变形。
锅炉转速开关与调整，很多机器是没有的，杨家飞马机器每一个型号都会有。
锅炉的转速很重要，特别是对烘焙精品咖啡豆。锅炉转速过快或过慢，都会影响豆子的脱水率和豆子的均匀情况。烘焙时可根据豆子的含水量，软硬豆来调整锅炉转速，做到更人性化。
风门和抽烟：大家都知道煤气加热的烘焙机，都是都是利用煤气的大小来控制温度，所以风门起到的作用是抽烟，抽杂物，银皮等等。
常见的风门开关都是一边开一边关，而杨家飞马的风门是居中间，向两边调控，这比较有利于风门开关调控不会很大，不会因为操作不当而造成锅炉失温过大。
火力开关，煤气压力表。火力开关可实时控制火力大小，保证锅炉的温度上升或下降。
冷却抽风，超大加强冷却抽风装置，可快速把咖啡豆有200度降至常温，抓住号色更简单。
台湾杨家飞马烘焙机，是知名品牌里性价比最好的。价格不会很贵，品质不会很差。2012年后被很多烘焙比赛采用为专用机。同时也是爱好者和自家烘焙坊的首选。
杨家飞马机器推出市场几十年，机器从未有因为质量问题被投诉过。
老品牌，值得信赖。