来源：赢商网

　　核心提示：不久前，曼哈顿街头现咖啡游击店，号称只出售不含咖啡因的“100%无公害”咖啡。这家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司开设，正是他们开创了瑞士脱水法( Swiss Water Process )去除咖啡因的处理方法。

　　不久前，曼哈顿(专题阅读)街头出现了一家咖啡游击店，号称只出售不含咖啡因的“100%无公害”咖啡。这家店由 Swiss Water Decaffeinated Coffee 公司开设，正是他们开创了瑞士脱水法( Swiss Water Process )去除咖啡因的处理方法。据公司介绍，游击店将为顾客提供意式浓缩(espresso)、手工酿造咖啡和冷滴咖啡等“感性体验”。

　　据美国网站 QUARTZ 报道，大多数无咖啡因咖啡以二氧化碳为溶媒，去除未经烘焙的绿色咖啡豆中的咖啡因，而瑞士脱水法用的是水，由于这个过程更费时、成本更高，所以多数情况只用于昂贵的有机咖啡。

　　其实，瑞士脱水法诞生于 1933年。如今在美国的咖啡店和食品超市都可以买到瑞士脱水无咖啡因咖啡，甚至还可以网购。因此许多人好奇 Swiss Water 公司为何选择这个时机开店?

　　近年来，美国独立咖啡连锁(专题阅读)，如Blue Bottle 等手工咖啡(也多是 Swiss Water 用户)迅速在咖啡市场占据一席之地，推动第三波咖啡浪潮来袭。可以猜测， Swiss Water 公司或许正是想借着这波浪潮的东风提高知名度，因此选择游击店的形式试水。(《华丽志》相关阅读：“硅谷高端手工咖啡 Blue Bottle 完成最新一轮 7000万美元融资”，“第三波咖啡浪潮来袭：数据证明，咖啡盛行促进经济发展”)

　　对于那些对咖啡因敏感，却又希望享受咖啡馆温馨氛围的人来说，无咖啡因咖啡馆是绝对的福音!

　　不过，根据美国著名餐馆评论公司 Zagat 在2014年的一项调查：90%的咖啡爱好者都希望喝到全咖啡因咖啡，压力山大的纽约人似乎对此无比赞同，他们很难理解喝咖啡，却去其咖啡因精华的做法。

　　网友 Samantha Shuman 说：“不含咖啡因的咖啡店一点都不 ok。#真正的纽约人就该喝有咖啡因的”;

　　网友 Caitlyn Edwards 说：“有史以来最让人无语的事 – Houston Street今晚开了一家不含咖啡因的咖啡店。”