作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 16:23:47
大约只有手冲咖啡,
才会如此讲究水是如何被倒出来的。
大约只有企鹅吃喝,
才会那么在意你们买买买之前会想知道什么。
咖啡的冲泡方式有非常多种,法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲......在那么多种冲泡方式中,只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。
手冲壶的功能
在着手挑选之前,先来看看手冲壶在冲泡中具有什么功能吧~
能够控制水流:
冲泡时的水流要能大能小,以便对付不同的咖啡豆,并且控制冲泡时间——水流细,冲泡时间就长;水流粗,时间就短。
提供特定温度的热水:
手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。
如何选择好用的手冲壶
所以,判断一只手冲壶的好坏,可以直观地从以下这几个角度来看:
A. 壶嘴
细尖的壶嘴很重要,壶嘴的尖锐程度越好,越能够给到如涓滴般的小水流。
B. 出水管
我不喜欢太细的出水管,如果太细的话,就没有办法给出较大的水流;但也不能太粗,否则对于细水流的控制,会变得有点棘手。
C. 容量
大部分的手冲壶,都需要把水加到8成以上,会比较好注水,所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶,因为太重~拿的时候会太累,而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶,水温会掉得太快,冲泡到后来,水温会太低喔~
所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。
D. 壶身
壶身的形状最好是上瘦下胖,这样子当我们在绕圈的时候,才不会因为壶内水的惯性作用,对注水的稳定性产生太大的影响。
E. 温度
温度必须要能够控制,所以需要热源+温度计的组合来实现。
可以选择电磁炉或者明火来加热(个人不建议使用火,因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大,市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上,这增加了一些危险性,加上用火加热时会同时让把手变热,拿的时候比较容易烫伤)。
而温度计的话请用电子温度计(指针式的温度计都不准!)。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶,一下子解决了许多的问题!!
接下来,开始剁手吧
综合以上几点,下面是我推荐的几款咖啡手冲壶:
Bonavita定温手冲壶
优点:
壶嘴尖,可以很稳定地给到细水流
出水管粗细刚刚好,想要大水流也ok
上小下宽的壶身,绕圈注水的稳定性佳
自带温度计的烧水壶,可以精准地控制想要的水温,泡茶也好用!
还有计时器
缺点:
价格稍高
Kalita wave 1.0L手冲壶
优点:
好用,大水流小水流,都好用
木头手柄,即使明火加热,手柄也不会烫手
价格适中
缺点:
需要额外使用热源来加热
需要电子温度计来知道水温
Takahiro 1.0L手冲壶
优点:
好看,质感超好
好用,大水流小水流,都好用
可以用电磁炉与火加热
缺点:
贵贵贵
需要额外使用热源来加热
需要电子温度计来知道水温
购壶笔记
这样各位小伙伴知道要买什么放在家中了吧~
✓ 手冲壶的作用:
控制水流
提供特定温度的热水
✓ 手冲壶的挑选标准:
壶嘴-细尖
出水管-太细则无法提供大水流;太粗则增加控制难度
容量-0.7-1L
壶身-上瘦下胖
温度-热源(火or电)+温度计(电子)
✓ 剁手安利:
Bonavita定温手冲壶
Kalita wave 1.0L手冲壶
Takahiro 1.0L手冲壶
2015-11-13 16:37:43 责任编辑:未知
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