凡是用咖啡调过酒或者是喜欢花色咖啡的朋友们都知道，咖啡味的鸡尾酒也好，花色咖啡也好最怕的就是入口之后最后的那股咖啡余味不够香浓和悠长。这么多年来，我品尝了无数的咖啡鸡尾酒，只有一款酒让我想念至今!她的调制者没来及给她取名字就让我喝到肚子里去了，然后我把她取名为绅士的黑咖。这款酒的调制者曾在上海的外滩3号laris工作，在他任职期间有个极为漂亮的绰号：马天尼王子。要知道在鸡尾酒世界中，最简单也是最难调制的鸡尾酒之一就是马天尼。

　　配方：

　　50ml 霸道黑伏 (Blavod) 30ml 添万利 (Tia Maria) 30ml 意式浓缩咖啡(急速冷却) 15ml 甘蔗糖浆

　　调制方法：摇和法

　　先在调酒壶中加入冰块，然后倒入以上材料。在充分摇和后(摇到调酒壶外壁挂霜)过滤至马天尼杯。 　　此款咖啡鸡尾酒的特点就是看似外表绅士，内在却极具个性。入口酒香浓郁，后味咖啡味绵延悠长。调酒师将霸道黑伏的野性和添万利的个性用意式浓缩咖啡做口感上的媒介再用纯净的蔗糖点睛，其配方的一气呵成让人佩服。 　　我一直都有关注baristar比赛的习惯，可惜的是每次比赛的参赛选手在花色咖啡的配方把握上略显功底不足，他们对原材料的认知仍然停留在咖啡本身，力求找出和咖啡相配的原物料。事实上有时跳出咖啡这个圈子，把咖啡作为一种食材与食材的口感上的媒介，反而更能把握住人们的味蕾。