我现在在家用的意式设备是KD210S咖啡机和ZD12磨豆机，咖啡机的使用体验在前面就已经分享过很多了，有同学回复我的帖子说希望我也说说对ZD磨豆机的升级体验，因为我也是个在不断摸索中学习的爱咖啡的人，需要时间去学习和体验，所以今天才可以写写我对磨豆机的看法。

　　在沙龙论坛上看了许多关于家用磨豆机的文章，其中很多知识是值得学习的。不过我自己通过思考和实际的使用体会，也有些个人的看法。

　　首先，磨豆机的性能对出品重要吗?肯定重要，不过这个重要性要辩证地看，这是我看到有些灿坤1817也最好上配个MINI的意见后觉得必须要说说的。对于磨豆机重要性的体会我是这样的：技术和味觉体验的需求和能力决定了设备的配置。在人云亦云地追求高的磨豆机的时候，有没有考虑过和你自己的咖啡机的性能是否搭配呢?自己对咖啡的品尝的味觉是否已经很敏锐，能喝出espresso的层次感和各种微小的变化?你知道在制作过程中那些变量可以导致你品尝的味道变化?通俗地说你学会喝一杯esp没有你学会怎么去控制一杯esp的味道的基本技术没有?或者，根本有些人压根就不喝esp~~如果连这些问题都没解决好，买什么回去都犹如用着最高档的单反却用着auto档一样，拍出来的比卡片机的都不如。所以我一向的观点是，如果我要升级咖啡机或磨豆机，一定是因为我对esp品尝能力提升到了一个新的层次，而目前的设备不能跟上我的水平。好了，吐槽完毕。

　　那么我自己对现在的磨豆机和咖啡机搭配的体会是，有些配方可以处理得很好，可以做出来不错的esp，但对有些配方却显得无能为力了，为什么呢?拼配配方都有个最佳的研磨范围，这个范围有大有小(这是我自己的体会，有啥不对的欢迎批评)，这个范围大的配方就给我们很容易出良好esp的感觉，也就是不挑机器;这个范围小的，甚至有些就在那一两点刻度上的，就给我们感觉很难做好，很挑机器。因此，就拿我使用的zd12来说，鸟哥的璀璨它可以处理得不错，而完美情人就处理不好了。就是因为同心度和研磨精度不够，直观上就是刻度不够精细，所以我有时候和Q群的同学们抱怨道，这个zd的刻度有半格调整就好了，其实实际上何止半格，甚至四分一格都会有很大的差异，特别碰到一些最佳研磨区域特别窄的配方的时候。所以，我觉得目前的zd系列由于设计上定位是入门级的原因，刻度的精度和相应能力不足，所以不能完全发挥出我的KD210S的全部能力，有部分的好配方我无法享受到，因此我对各类磨豆机的考察从没间断。

　　对于家用磨豆机，我一直的选择标准是，直出，小巧。因为家用的量很少，如果有分量器的话完全是储藏残粉的地方，而且分量器本身是个定量装置，只有在调整好而且装着比较多的粉的状态下才有意义，正确使用方法是按设定拨一下是单份拨两下是双份，而不是像有些人那样猛拨。况且机械分量器在现在电控的时代其实是落后了的了。小巧就不用多说了，现在我居住的城市一平米的售价已经到了平均两万多的水平，虽然我已经有幸不用当房奴而成为业主，不过巧用家居空间也是必须的。因此我一直在考虑VARIO，或者nuova simonelli grinder，当然在8月参加沙龙的惠家工厂的参观活动时见到的一款casadio的小磨豆机也在考察范围内。

　　这个是否有些眼熟?很像zd13? 据介绍就是从目前的ZD系列上对刀具做了重新设计的修改款的原型机，修正了ZD系列的许多同学包括我自己都觉得很烦恼的毛病。这两天我有幸拿到这台磨豆机进行试用，先说明我的水平还不足以做一个测评，只是作为一个用家的直观体验。

　　刚拿到手的磨豆机，现在朋友的咖啡店里用爱宝的megacrem咖啡机，和他们用的900N磨豆机做个出品对比。用的是lavazza的aroma豆子，由于是双头机，我同时做了四杯，两个人品尝对比。初步感觉是从出品来看，起码和900N可以打个平手。

　　还是得和我的KD210S做做配合，和zd12做做比较，看情况如何。

　　首先关心的是刀具的设计改变了什么?对比可以看出，新的这款磨豆机的刀头同样是类似zd的锥刀，刀盘是被四颗螺丝固定的，不再是目前zd系列那样的结构。这里要说说zd系列这个设计为何会有些缺陷，zd12-15这个刀盘是通过两边的塑料插销卡在一个螺旋的塑料轨道上实现不同距离的调整的，也就是我们看到的刻度。不过，这个结构的问题是，塑料的轨道容易磨损，对刻度的响应不一定很准确，所以zd系列的刻度不是无级的，只能一格一格地调。而且这个刀盘很容易被一些残粉和残豆的碎片在下面顶起，导致不能准确反映刻度，所以对于ZD12我几乎每周都要清理残豆碎片和残粉，才可以保持其相对的稳定性。而这个casadio的磨豆机由于是原型机，我不敢拆，不过据工厂介绍就上面我提到的两个问题都做了改进，首先是刀盘的螺旋轨道改成了金属的，耐用性和稳定性会有加强，而且这个四个小螺丝的固定作用就是修正了残粉和残豆碎片顶起刀盘导致刻度响应不准的问题，至于如何清理，由于暂时还没有拿到完全版的英文说明书，所以还在等待，以后再补充。

　　这个磨豆机取消了ZD13的那种电控定量，改成了在侧面的一个时间定量调节盘。这个在下面详细说说。

　　看看一些设计上的细节对比，和zd13那样，是全金属的机身，斗仓的顶盖也改成了金属。

　　对比下刻度上的变化，这个新磨豆机的刻度细化了很多，大约目前ZD的一个大格的刻度等于这个的三个大格九个小格，就是说可以实现更精细的微调，还有个设计的改变是，这个casadio磨豆机刻度是无极限的，每次调整需要先按住后面的解锁键才可以转动刻度盘，平时是锁死的，这个也修正了ZD系列的刻度盘由于机器震动而可能会移动的问题。

　　底部，casadio的磨豆机加了六个吸盘状的垫脚，像我厨房这样的光滑的石台面，它会吸得很稳，加上机身的重量，基本不会发生震动现象，这个比ZD系列也进步不少。

　　对比下出粉口和手柄的托架。沿用了ZD13的出粉口，ZD12和15的出分口追加了这个弯型的嘴后飞粉减少，不过残粉问题依然存在，casadio这款实现残粉少，不过如果想最小化飞粉问题，最好还是得加个手柄粉碗的胶套会好些。另外，新设计的手柄托架可以使手柄卡在上面而不用手扶，而且感应按钮也是只用于定时定量的状态下，如果想手动下粉，必须用旁边的switch开关。

　　手柄体验对比，用定时的时候可以放上手柄而去干别的事情。

　　磨粉，加上这个ZD13的配件，几乎没有飞粉，感觉比较均匀的出粉，声音对比ZD12不算大。

　　出品测试，豆子是鸟哥的璀璨。个人感觉，可能由于均匀度提升了，品尝起来比ZD13或12做磨的粉做出的esp更显得味道纯些和body感觉更绵厚，油脂表现也很不错。

　　小结

　　这款casadio的家用磨豆机由于是GEW公司(惠家的生产厂家)，因此外观设计沿用惠家ZD系列的很多方面，不过，针对目前的ZD系列的种种问题一一作了相应的修改，不过由于我试用的时间短，这个磨豆机的刻度的微调功效对esp的味道影响如何还得进一步尝试，而且感觉可以用一些之前用ZD系列觉得无法处理得豆子，比如illy的红罐，鸟哥的完美情人等配方进行验证和尝试，这些体验都将在后面进行分享，我期待它可以不单只胜任KD210S的搭档，还可以搭配例如musica这样的机器。

　　最后，我初步的感觉是：这是一款很有进步的一款入门级的磨豆机，不知道是否会以惠家的品牌在国内销售，如果定价不贵的话，相信在1000-2000元的价格带中，就不会只有500N，900N和nuova simonelli grinter 这些寥寥的选择了，对于家用的esp制作爱好者相信又多了一个选择，我觉得它可以使我的KD210S发挥出最佳的状态，当然这个还需要继续在每天的esp品尝中得到验证。