1.什么是咖啡树

　　咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。

　　2.咖啡树的花、叶与果实

　　咖啡树的叶片常绿，叶端较尖，而且是两片相对呈组。叶片表面呈现深绿色，背面呈浅绿色。咖啡的花则成纯白色，花内有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的则为六瓣，甚至八瓣，开的花会发出茉莉般的香味，但快的约三、四天便会凋谢，然后在几个月后就会结出果实。

　　咖啡果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡(Coffee Cherry)。在咖啡果实内含有两颗种子，也就是我们俗称的“咖啡豆”。这两颗豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层蒲蒲的外膜，此膜被称为银皮，其外层又披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成咖啡果肉，果肉软且带有甜味，最外层则为外壳。

　　咖啡树的种植条件

　　栽培高品质咖啡树的条件相当严格：咖啡比较耐阴耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。阳光、雨量、土壤、气温，以及之后咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡豆出产的品质。

　　其中气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。但是，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15-25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500-2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期.

　　当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥活土壤。另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会影响咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物进行遮阳。在爱咖啡的同时，也让我们爱上这些咖啡树吧。