Cinnamon Roast：肉桂烘焙:这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。大型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节省开支而且增加数量。

　　肉桂烤制的咖啡豆通常不会出现在都市烘焙—City Roast：“都市烘焙”烤制的名字首先出现在19世纪。通常意味着“浓”。不过随着时间的推移人们烤制的咖啡豆的颜色越来越深，那么新的名字也就成为必然。今天“City”烘焙只是要比“肉桂烤制”的颜色深一点，人们用“Full City”来称中度烤制的咖啡，在颜色上它微深于“肉桂烤制”。咖啡豆的表层也没有油脂。

　　Vienna Roast：维也纳烤制:这是烘焙的下一级，习惯上讲Vienna Roast是一种混合的咖啡豆来自于不同的烘焙时间。但事实上咖啡豆在这个烘焙时期豆身内部的油脂刚刚在表层出现，在表层上出现了有深棕色的斑点。这是一种中度烤制的现象。

　　Italian Roast：意大利烤制:这是更下一级。在这时咖啡豆的表面油脂覆盖过半。咖啡豆的颜色是清一色的奶油巧克力的棕色。意大利拷制在浓淡选择、拷制色泽上因地而异。

　　French Roast：法式烤制:欧洲人喜欢用的咖啡豆通常要烤到咖啡豆的表面布满了油脂，颜色像苦巧克力，这个阶段咖啡豆已经很严重的炭化了，一种咖啡豆与另一种咖啡豆的口味已经很较难辨出。这是比较浓重的口味。

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