气息有18种之多：督鹎?、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、土壤味、鲜花味、水不美观味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。

　　最根基的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个根基味道，由有机不美观酸引起，台柠檬酸、苹不美观酸等。

　　其次是由咖啡因、奎宁和一今生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个根基味道，好的咖啡都有必然水平的苦味。咖啡中含有的蔗糖和不美观糖异致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。

　　评论咖啡的第三个方面的依据是口感。首先是浓烈感，咖啡喝下后，有的很浓烈，整个口腔有充实感，而且长时刻表会消逝踪，这是一种上乘的咖啡。有的咖啡喝起来则象一杯清开水，淡淡的一下，无任何感受，失踪去了咖啡浓烈的芬芳。咖啡的另一个口感是涩味，这是个出格让进口腔感应干燥的回味，一般人们不喜欢。