大量摄取咖啡因两年来，本人面不改色心不跳，反而身体倍棒精神倍爽，牙好胃好吃嘛嘛香，即使夜间喝咖啡照样享受“婴儿般的睡眠”，一天至少3杯咖啡最高记录曾多于10杯却没有什么“色斑沉淀”反而连续电脑作业仍旧不长痘痘……

　　咖啡因，这个让人们谈之色变的家伙，为啥到了我这里竟如此神奇?

　　虽然早就在很多资料上看到关于咖啡因的正面科学介绍，而且老早就想结合实际经历来个“现身说法”把咖啡因的真正面目介绍给更多朋友，但又怕证据不足被指责为咖啡因的“托”，现代社会凡事讲究“科学验证”，那么今天就借着这篇国际食品信息委员会的报告来揭开咖啡因的神秘面纱。

　　谨以此文献给所有拒绝咖啡因，误解咖啡因，讨厌咖啡因，害怕咖啡因，好奇咖啡因，想了解咖啡因，喜欢咖啡因，少量摄取咖啡因，大量摄取咖啡因，大大受益于咖啡因的同胞们，愿所有的同胞们走近咖啡因，了解咖啡因，科学认识咖啡因，合理摄取咖啡因，尽情享受咖啡因，让我们共同高呼：咖啡因有益健康!

　　International Food Information CouncilFoundation 国际食品信息委员会

　　关于咖啡因.

　　前言

　　提起咖啡因一词大家肯定都不陌生。人类饮用含有咖啡因的食品和饮料已经有几千年的历史了。咖啡因是食品构成元素中被研究最多的元素之一，尽管如此还是存在很多关于它的争议和误解，本报告将针对一些关于咖啡因争论的热点并澄清一些科学事实。

　　咖啡因的历史

　　*公元前2737年 .—中国开始将茶叶加工成茶饮品

　　* 公元575. – 咖啡起源于非洲

　　* 11世纪– 阿拉伯人开始饮用咖啡

　　*1519年 – 阿兹特克人将可可介绍给西班牙探险者

　　*19世纪80年代 – 第一款咖啡因饮料

　　人类食用含有咖啡因的饮食已经有数千年的历史，而且至今这些饮食已经成为一些国家文化中的一部分，比如中国的茶。

　　咖啡因快速事实

　　* 一般存在于植物的种子，叶子和果实中

　　* 存在于咖啡，茶，可可和一些软饮料中

　　*有时被用作芳香剂

　　咖啡因存在于多种植物的叶子，种子和果实中，最常见的包括咖啡，可可豆，瓜拉纳和茶叶。咖啡因还被添加到一些饮料中以增加少量的苦味。这种特别的苦味用以调和饮料中主要的甜味等成分。

　　咖啡因摄取

　　* 专家建议: 适当摄取

　　*适当量 = 300 毫克; 一般3杯咖啡

　　*成人每天摄取200毫克 (Food &

　　Chemical Toxicology, 1996)

　　咖啡因含量根据食品的种类，制作方法以及分量有所不同，对于咖啡树和茶树，咖啡因的含量也取决于树种。

　　儿童和青少年的咖啡因摄取一般来源于茶和软饮料，而25岁以上的成人主要来源于咖啡。

　　咖啡因新陈代谢

　　*轻微的中枢神经系统兴奋

　　* 咖啡因的效用表现不同

　　* 咖啡因在摄取后几小时内分解

　　咖啡因的效用因人而异。它取决于多种因素，包括咖啡因的摄取量和频率，体重和体质。有些人即使晚上摄取也不会影响睡眠，有些人只能在白天摄取咖啡因而有些人即使一点点的咖啡因也会导致失眠。咖啡因不会长时间停留在体内，它一般会在3——4小时内被分解。

　　相关问题

　　* 适度的咖啡因摄取是安全的，不能误解为药物的滥用

　　* 规律性的咖啡因摄取突然被中止后，有些人会感到暂时的不适应

　　咖啡因的摄取会对中枢神经的兴奋有一些促进作用，虽然咖啡因常被认为会“上瘾”，但实际上适度摄取咖啡因是安全的，不能被认为是“药物滥用”。当规律性的咖啡因摄取被突然中断后，人们会感到暂时的不适如头痛，疲倦等，但这些症状是短暂的，只持续几天。

　　咖啡因及其功能

　　*可以提高机警度和人体机能

　　* 提高体能持久力

　　* 增强大脑机能

　　适度的咖啡因对人体体力和精神都有着积极的效用。研究证明咖啡因有助于提高记忆和逻辑推理能力，同时还可以提高人的反应速度和听觉及视觉的准确度。

　　女性健康

　　* 女性对咖啡因食品与健康存在疑虑

　　* 研究支持适度的咖啡因摄取，包括孕期，哺乳期，更年期等

　　一些主要的医学界组织及专家如美国食品与药物管理局一致通过认定适度的咖啡因摄取对于正常人是安全的。女性同样可以使用含有咖啡因的食品和饮料，可能有些孕期女性会存在咖啡因轻微过敏症状。多种科学研究表明咖啡因与女性健康的关系，包括从乳房疾病到骨质疏松，大多数医学家和科学家一致认为：适度(每天300毫克)的咖啡因摄取对于女性来说是安全的。

　　咖啡因和生殖健康

　　* 生殖能力: 咖啡因摄取不影响生殖能力

　　* 流产: 持续的研究证明咖啡因对流产没有关系

　　科学证明咖啡因适度摄取不会影响生殖能力，虽然曾经有关于咖啡因影响受孕的报告，但最近更多权威报告显示咖啡因摄取跟不孕没有或几乎没有关系，而且适度的咖啡因摄取也不会对流产有影响。当然妊娠期妇女可以向医生咨询咖啡因摄取量并适当减少咖啡因摄取。

　　哺乳

　　* 每天1-3杯咖啡正常

　　* 3杯以上可能会引起失眠影响儿童哺乳

　　美国儿科学会关于药物的一篇报告指出：有限的咖啡因摄取不会影响哺乳。虽然咖啡因会通过乳汁传到婴儿体内，但是其量很少，只要母亲不会过度摄取，不会对婴儿产生影响。

　　乳房疾病

　　* 咖啡因摄取跟乳房肿块等疾病没有关系

　　主要的一些医学机构如美国国家癌症研究中心证明：咖啡因摄取不会引起乳房疾病，而且跟乳腺癌也没有关系。

　　咖啡因和儿童

　　* 除了婴儿，儿童比成人咖啡因代谢还快

　　*儿童的咖啡因敏感度并不比成人高

　　儿童一般咖啡因摄取量少于成人，正好与其身体成比例，除了婴儿，儿童的咖啡因代谢速度要高于成人。建议儿童根据个人身体摄取相关比例的咖啡因。跟一般说法相反的是，包括那些患多动症的儿童，对于咖啡因有着跟成人相似的反应。而且，至今还没有相关证明表明咖啡因跟儿童多动症有相关联系。

　　咖啡因与健康问题

　　* 骨质疏松: 充足的钙摄取量，比如少量的牛奶，会抵消咖啡因对骨质疏松的潜在影响

　　因为咖啡因摄取对钙的流失有轻微影响，人们猜测咖啡因摄取会造成骨质疏松，最近几年对于这个问题科学家们进行过多项研究，研究通过对30岁妇女，更年期妇女的咖啡因摄取量的检查证明咖啡因摄取并不会对骨健康造成影响。最近的研究还提出了保持骨质健康的有效办法就是充足的钙摄取特别是在青春期保证充足的钙摄取量。

　　*心脏疾病: 一些人会有过短暂的血压升高以及心慌，特别是在爬一段楼梯后。

　　关于咖啡因与血压，心律不齐，冠心病等的关系方面已经有100多项研究了，大多数研究表明适度的咖啡因摄取量并不会对心血管发病造成危险。

　　一些对咖啡因过敏的人会有过短暂的血压升高以及心慌，特别是在爬一段楼梯后。但是，咖啡因并不好引发心血管疾病，也不会造成血压升高，高血压及心血管病患者在摄取含咖啡因食品时可以咨询医生。

　　水合:

　　* 一些关于咖啡因有“脱水”作用的报告纯属胡言

　　* 咖啡因的利尿作用会被人体所摄取的含咖啡因的相关饮料的液体所抵消

　　* 咖啡因摄取会减少体内液体失衡

　　在一些相关的文献评论中，咖啡因造成脱水的说法被证明缺乏科学依据。含咖啡因的饮料同果汁，牛奶以及水果蔬菜一样对维持人体的总体水合有着积极的作用。

　　含有咖啡因的物质以及含量

　　食品种类 咖啡因平均含量 咖啡因含量限度

　　* 咖啡 (240 cc) 100 60 – 180

　　* 茶 (240 cc) 40 20 – 90

　　* 软饮料 (240 cc) 24 20 – 40

　　* 可可饮料 (240 cc) 6 3 – 32

　　* 巧克力牛奶 (240 cc) 5 2 – 7

　　* 牛奶巧克力 (1 盎司) 6 1 – 15

　　* 黑巧克力 (1 盎司) 26 26

　　上面的表显示了各种食品中咖啡因的含量，它将有助于我们保持适度的咖啡因摄取量。建议适度的饮用量是：每日300毫克，这样就是说我们每天可以喝3杯咖啡，7.5杯茶，12杯软饮料，巧克力脱脂奶也是一种美味低热量的营养减肥美食。

　　这对我们意味着什么

　　*研究者持续的对于咖啡和健康问题的研究

　　*大量科学证明适度咖啡因摄取是安全的

　　*适度摄取是关键

　　因为咖啡因摄取的广泛性，美国食品与药物安全局和一些专家们进行了广泛的研究证明咖啡因的安全性。由于仍旧存在的关于咖啡因的疑问以及咖啡因与食品的疑点，专家们将继续进行相关研究，这些一致的研究结果适用于所有人群，咖啡因摄取是安全的。

　　对于妊娠期妇女和儿童，咖啡因摄取跟其它营养因素摄取一样，适度是关键。

　　关于咖啡因安全性的科学依据资料来源

　　加拿大咖啡因情况说明报告: http://www.hcsc. gc.ca/food-aliment/dg/e_caffeine.html

　　美国食品与药物安全局 http://www.fda.gov/fdac/features/895_brstfeed.html 美国营养学协会:http://www.eatright.com/healthy/caffeine.html and http://www.eatright.com/adap0699.html 国际食品信息委员会: http://ific.org 更多信息来源

　　国家软饮料协会: http://www.nsda.org/WhatsIn/caffeinecontent.html 国家咖啡协会: www.ncausa.org 美国茶叶协会: www.teausa.com (本文系转载)