咖啡分为三大品种，阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡。其中富有商业价值的只有阿拉比卡与罗布斯塔这两种。在精品咖啡圈内，几乎无人提及罗布斯塔咖啡豆。不讨喜的原因更多是因为它们大部分作为速溶咖啡的原材料，以及味道的大多数会有苦涩，所以罗布斯塔被定义品质差的主要原因。

然而，这一不讨喜的咖啡物种，却在近两年被精品咖啡圈重视了起来，前街经典拼配咖啡和前街商业拼配咖啡两款产品都有罗布斯塔身影，制作出来的咖啡往往带有丰富且绵密的油脂。从独立到精品咖啡店/品牌，到影响力极大的世界咖啡大赛，我们都能看到罗布斯塔的身影。罗布斯塔真的有那么差吗？显然不是。

但后来精品咖啡概念的提出，人们开始重视产地的风味。罗布斯塔本身带有的苦涩味，以及核桃、花生、榛果、烟熏的风味，这些风味出现在咖啡中算是不太好的表现。最重要的是它的同行阿拉比卡系经过产地化梳理后，其风味的表现远甩罗布斯塔几条街。这个算是一个先天性问题吧，罗布斯塔的风味表现远远不如阿拉比卡令人讨喜，这就是在人们在选择上会倾向于阿拉比卡的原因。

罗布斯塔的优势就是便宜，以巴西咖啡为例，普通的罗布斯塔价格只有普通的阿拉比卡咖啡的一半。其二是它的醇厚度与咖啡因，这两者都优异于阿拉比卡。因此当这三个优势放在一起的时候，充当速溶的原料就成为它最好的归属。