闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻为真! 如果是单向透气阀的铝箔袋包装，我们可以把鼻子凑在透气阀的圆孔处，然后轻轻的挤压包装。如果一点气体都没有被挤压出来或者说挤压出来的气体没有味道，那要么说明包装袋密封有问题，要么是豆子被包装时就不太新鲜了，要么是这包咖啡已经被搁置多时了，总之就是不值得购买的咖啡。

　　如果有香气被挤出，那我们就需要去仔细的鉴别那香气了。最好的香气应该是浓郁而悠久不散的。如果说只有一点点香气出来还没闻到个究竟味道就散了，那样的香气被称为香气不足，要么是豆子不够新鲜，要么就是豆子的品质有问题，一般出现在烘焙较浅且不新鲜的的咖啡豆身上。如果说香味中带着厚重的油味或者臭味，那一般就说明了咖啡豆的烘焙较深且不新鲜了。

　　闻的难度要比望更难，但也会更好的了解到咖啡的品质，可能一开始对于味道的感觉会比较差，但只要多闻，咖啡的优劣就绝对逃不过你的鼻子。