早些年，广州的精品咖啡店屈指可数，也鲜有人去认识精品咖啡。但从去年开始，专注做精品咖啡的店如雨后春笋般冒起，甚至有不少店家是自家烘豆，玩得越来越专业。

　　精品咖啡

　　所指的就是单一的咖啡豆，也称为单品咖啡。它是通过SCAA(美国精品咖啡协会)、 SCAE(欧洲精品咖啡协会)等权威机构专业评分超过80分以上的咖啡豆制作出来的。而连锁咖啡店之所以不能称为精品咖啡店，最基本的区别是其采用大批量引进的商业豆，并且会进行拼配，用至少3种不同品种的咖啡豆拼配萃取出咖啡。而精品咖啡为了突出每种咖啡豆不同的风味与口感，是不会进行拼配再萃取的。因为精品咖啡是用好的咖啡豆所萃取的咖啡，咖啡因含量不高，且有促进肠胃消化等的好处。喝精品咖啡时，是不建议加入奶或糖的。

　　精品咖啡店和精品咖啡豆一样，有着不同的风格与风味，可以说，一种相同的咖啡豆，在不同的咖啡师手下，冲出的咖啡都是独一无二的。这就是精品咖啡的迷人之处。如果你也是一位精品咖啡的爱好者，不妨跟着本文的指引，去找到最对你胃口，最符合你心意的那一杯咖啡。

　　经典咖啡机最惹眼球天河南一带的精品咖啡店不少，其中较早在广州立足的精品咖啡如班克、郁园等老牌精品咖啡店都聚集于此。如今，新进驻的精品咖啡店“来回咖啡”，给人更多的选择。

　　最能给人留下印象的，是简洁而浓厚的工业风格装潢，墙上挂着价值不菲的油画作品。而最为显示主人品味的，是店内那台来自意大利的贝泽拉·金鹰咖啡机，它是1901年出产的第一部立式蒸汽锅炉咖啡机，其全金色的外壳，顶端一只展翅的鹰，最为惹人眼球。这台金鹰在咖啡界是一个划时代的产物，据说由于它的蒸汽含水量低，用它打出的奶泡，口感会更加绵密，从而使咖啡口感更好。

　　1901年出产的第一部立式蒸汽锅炉咖啡机：贝泽拉·金鹰

　　店内的精品咖啡，每天有5款左右可选择，都是由店内的咖啡师精选出来的。近期可选的有埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲、巴拿马的花蝴蝶、印尼的亚齐、西达摩和肯尼亚。咖啡师Charles极力推荐肯尼亚，这款豆味道偏酸、带着葡萄干和莓果的风味，是这批豆里最好饮的一款。如果在天河南一带出没，不妨到这里尝一杯肯尼亚。

　　品鉴指引：来回咖啡

　　地址：广州市天河区天河南一路

　　帝芬诺，咖啡中的劳斯莱斯

　　帝芬诺咖啡虽然落户中国的时间不长，但凭着优质的品质和其享誉世界的品牌，很快就得到行业和大众的认可和褒奖。而其咖啡精神就是“用心做好每一杯咖啡”。

　　创始人Giuseppe先生

　　这个澳洲本土品牌创于1947年，传到现在已经第三代，是澳洲4大咖啡品牌之一。它的配方豆一共有5种，口味清淡的有机豆、酸苦焦香味平衡的大师豆、咖啡专业人士偏好的福特豆，以及连孕妇都可以喝的无咖啡因咖啡豆。和意式咖啡相比，澳洲咖啡的味道更为均衡，在常规的卡布奇诺、Espresso、摩卡等品种之外，会有自己独特口味的咖啡品种，合国人口味与否先不论，但澳洲人却是一见就大有他乡遇故知之感。

　　随手拿起一个装摩卡的杯子，就会看到这是特意从澳洲进口的加厚咖啡杯。内壁特别光滑，杯肚弧度也比国内卡布奇诺咖啡杯要大。这是因为澳洲摩卡所打起的奶泡会比美式摩卡要少1/3左右，为了让奶泡消失的时间不缩短，就需要用这种特制咖啡杯来装载它。这里的咖啡机，则是全人手装嵌的La Marzocco，号称咖啡机中的劳斯莱斯，对冲泡咖啡的水流速度、温度都能控制得很精准。

　　帝芬诺广州西塔店

　　品鉴指引：帝芬诺咖啡

　　地址：广州市珠江新城珠江西路

　　环境优雅愉悦叹啡喝咖啡，其实和喝酒、喝茶一样，是一件很主观的事，不妨带着轻松愉悦的心情，慢慢地去品尝感受。正如记者踏访小洲村一样，这个村庄，已经成为了游客的聚集地，店铺林立，还保留了许多当年古朴的风貌。沿着村中的小河涌前行，你就可以闻到了烘咖啡豆的香味，凭着嗅角，你就可以找到这间“Coffee Global”。

　　“Coffee Global”之所以远离市区，全因要大量地烘焙咖啡豆，在小洲村，他们可以大展拳脚。店内由Seven和“多余”两位年轻男女主理，Seven负责手冲咖啡，“多余”负责烘豆。虽然远离市区，但他们出产的咖啡豆可是拥趸不少。

　　一杯瑰夏

　　窗外，就是贯穿小洲的河涌，沿岸都是满眼绿色，坐在其中，特别休闲。说起自己当初接触咖啡，咖啡师Seven也是慢慢地被咖啡店的氛围所感染，所以，和客人们聚在一起交谈喝咖啡的心得，是他最为开心的一件事。

　　品鉴指引：Coffee Global

　　地址：广州市海珠区小洲村

　　别墅庭院咖啡飘香“无关咖啡”是一间私密度很高的精品咖啡馆，但因为身在巷子中，所以第一次去难免会迷路。

　　小店在一栋别墅的庭院内，以一个货柜设计成一间开扬又文艺气十足的小店，而店前则是独立的私家庭院，果树婆娑。在这样无可挑剔的环境，喝一杯咖啡，实在令人惬意。

　　从日本搜集的咖啡用具

　　店内选用的是来自上海烘焙的咖啡品牌“纯粹”。她家的出品稳定，在咖啡界早已小有名气。每日大概有3种豆可选，像日晒耶加雪菲、哥斯达黎加和桃喜，比较有新鲜感的是第3个，属于手工拼配豆。店内的咖啡师乐乐介绍说，选择这款豆的原因，是因其有很香的水蜜桃香气，令人一试难忘。

　　品鉴指引：无关咖啡

　　地址：广州市越秀区华侨新村团结路

　　一包挂耳快捷享受对喝咖啡有所讲究的人，都会配备一套自家手冲的咖啡器具，在家享受磨豆、测水温、手冲咖啡的闲情与乐趣。但如果没有手冲咖啡的装备或者没有足够的时间呢?这就是为什么有“挂耳包”诞生的原因。所谓挂耳包，就是将已研磨好的咖啡装进一个滤袋里，看起来就像茶包一样，但它外表上有“耳”，用以把咖啡包挂在杯壁，这时候，只需要准备温度合适的水便可以即时来一杯手冲咖啡了。

　　挂耳包

　　“一念咖啡”就是新晋的挂耳咖啡品牌。它是精选全球各大优质咖啡庄园的咖啡制成的。这些挂耳手冲起来方便之余，还搭配了下午茶套餐，因为咖啡不宜单喝，最好搭配着食物。店中就设计了数款以狮城和台北风味相融合的甜点用以佐咖啡，包括榴莲班戟、凤梨班戟等。

　　如果想品尝挂耳咖啡与甜品的搭配，人均消费60多元，来这间“9窝”就可品尝到。

　　品鉴指引：9窝

　　地址：广州市海珠区新港中路

　　私密空间边叹边学藏身于28层的“米吉咖啡”，可谓大隐隐于市，将整个城市的烦嚣踩在脚下。而店内，则是带着田园气息的安静空间，私密且开扬，令人一坐下就觉得来对了地方。

　　主理的两位男士，曾经都是品牌企业的上班族，基于对咖啡的热爱，辞掉了工作，开设了这间楼上楼的咖啡店。看着墙上挂着的权威认证证书，你就会知道，他们真的是投入了时间与精力，在咖啡这条路上已经身经百战。

　　店内的冰滴咖啡不妨一试

　　他们所使用的是自家烘的精品咖啡豆，每日会有8款豆以上可以选择。目前有埃塞俄比亚的水洗耶加雪菲和西达摩g1、印尼GAYO曼特宁G1、苏门答腊曼特宁G1、黄金曼特宁、哥斯达尼加黑蜜处理豆、哥伦比亚的娜玲珑，还有云南晶工庄园的精品豆。在这批豆中，咖啡师Paul就推荐国货。来自云南的这批豆有蜂蜜、香草、坚果与巧克力的味道，在风味上与哥伦比亚的咖啡豆有得一拼，也拥有超高的品质，丝毫不逊色于世界各大产区的出品。喝惯了国外产区的豆，换一下国货口味，应该是不错的选择。

　　店家的烘豆房就在店中的一个小房间里，如果想深入了解烘豆的知识，可以直接进去观摩，或者报读店内的培训课程，喝咖啡，学咖啡，两不误也。

　　品鉴指引：米吉咖啡

　　地址：广州市越秀区寺右新马路

　　这些精品咖啡也值得试广州的精品咖啡市场，早在10多年前已有人踏足。以下这些精品咖啡店，都是在广州的咖啡迷心中占有一席之地的。

　　玫瑰咖啡 是广州最早一批涉足精品咖啡的咖啡馆，自家烘豆且研究咖啡器材，来这里总能试到别处少见的咖啡豆。

　　地址：广州市中山六路

　　郁源咖啡 从2005年至今的郁园咖啡，是不少广州人第一次接触咖啡的地方。

　　地址：广州市天河区体育西横街

　　班克咖啡 也是广州很早一批经营精品咖啡的咖啡店，其店拥有自家庄园，实力雄厚。

　　地址：广州市天河区体育西横街

　　从启咖啡 可能是广州经营到最晚的精品咖啡店。2012年开业，每日都有不少坐上客。

　　地址：广州市较场西路

　　艺外咖啡 在省博物馆内开着一间如同博物馆一样的精品咖啡店。主理人糖哥是个涉足精品咖啡多年的行尊，对咖啡和器具都有独特见解。

　　地址：广州市天河区珠江东路

　　Dream High梦想舍 这间店同样有自家烘焙的咖啡豆，而且咖啡师是一个非常有耐性的大男孩，愿意解答关于咖啡的各种疑问。

　　地址：广州市江南西紫龙大街

　　蜗居咖啡 店主是一位很有个性的咖啡师，比较经典的事件，是他令到附近卖鸡的档主也开始喝咖啡了。

　　地址：广州市越秀区五羊新城

　　前街咖啡馆 自家烘焙的一家店，老板是位美女烘焙师。店里的咖啡豆和出售的咖啡豆都是她自己烘焙的。

　　地址：广州市越秀区保安前街

　　本文来源：凡闻-广州日报本地通