来自南美洲的厄瓜多尔比较稀有而珍贵的咖啡，这只豆子从虽然产自厄瓜多尔但却很少冠以厄瓜多尔的名号，而是直接以其产地命名为加拉帕戈斯，此岛屿距离厄瓜多尔本土有1000多公里，由于距离陆地较远，植被很少被人为破坏，所以这里一直是与世隔绝的植物聚宝盆，咖啡也得以在这里发芽生长。

　　这里生长的咖啡从1870年前后焙带到岛上种植，直到现在都从未更换过品种，所以这里还保留着最原始的波本种，没有经过任何人工杂交培育的优良品种，大多生长在海拔500米以上的高山地带，由于气候原因，此处500米相当于其他地方1200米以上的高度了，这里的咖啡完全是在自然环境下生长的，未经过人工施肥，也没有打农药，所以口感都非常纯正浓厚。

　　San Cristobal产的咖啡是加拉帕戈斯群岛中最出众的一个，使用较粗糙的麻袋承装45公斤/袋，麻袋上印有Bird Cristobal岛的象征。打开麻袋与Grain Pro的塑料袋内袋不同的是这款咖啡采用牛皮纸内袋，非常少见的包装方式，这也体现了农场对环境保护的重视。

　　San Cristobal咖啡豆粒饱满莹润，色泽透亮，整体浑圆、均匀，有波本种的主要特征。

　　此款咖啡采用中度烘焙，可以体现出其均衡感和清爽的感觉，酸度平滑，茉莉花香清淡，整体感和蓝山咖啡相似，甚至不亚于蓝山咖啡，如果觉得蓝山咖啡价太高也可以喝这款加拉帕戈斯群岛的老波本。