咖啡馆在提供一杯好咖啡的同时，更肩负着“社区”的功能——“坐在你身边的人”，才是咖啡馆的真正意义所在。出现在气质相近的咖啡馆中，也是一件美好温暖的事，漂泊的心就又安定了下来。感谢每一家用心经营的咖啡馆，为忙碌的都市生活保留了一方乐土，今天重庆百瑞斯塔咖啡师培训学校将要为朋友们带来的是日本5家非常有味道的咖啡馆，如果你去到日本的某一个地方时千万别忘了要去这几家咖啡店转转。

　　日本是一个热爱咖啡文化的国度，风格迥异的咖啡馆开在大街小巷，任君选择。这样的热爱，再配上日本人细致入微的个性，常能调制出一杯为人称道的香浓咖啡。身心放松的周末，跟着重庆百瑞斯塔咖啡培训学校的脚步，让我们看看东瀛街头的每一杯好咖啡。

　　东京Little Nap：精致的迷你Coffee Stand

　　Little Nap是一间别致的咖啡小站，位于代代木公园附近的住宅区内。有别于购物区的浮华喧闹，环境清幽的Little Nap，透露着一种清新自然的气息。因其所处街区正好是东京创意青年的汇聚地，这使得Little Nap可以迅速捕捉到咖啡文化的最新动向。而Little Nap的制品，也足以代表着东京地区咖啡文化的潮流趋向。

　　由于租金高昂，Little Nap的店面面积仅有20㎡左右，所以只能提供极少量的坐席。对于这种迷你Coffee Stand的经营模式，店主滨田大介可谓是情有独钟。其实，LittleNap的店铺设计理念源自于于一家修鞋店，滨田在此基础上加以改良，体现既闲散却又不失格调的独特气质。

　　滨田拥有精湛的咖啡制作技艺，不论是手冲咖啡，还是运用咖啡机制作，他都游刃有余。最厉害的是，滨田可以根据温度、湿度等气候条件的具体需求，对咖啡机作出调节，从而制作出一杯美味的咖啡。能做到这种地步的咖啡师，可谓是屈指可数。除了咖啡外，滨田还有着广泛的兴趣爱好。在店里接手采访时，他正忙于设计自己的录音工作室。是的，滨田还是一位不折不扣的音乐发烧友，会定期举办一些音乐活动。除了Little Nap，他还在经营其他的咖啡店，包括合羽桥地区的Bridge、原宿的Vacant等。一些乐队经常会到滨田的店表演，而店里的客人们也特别喜欢跟这位有趣的店长闲话家常。

　　东京Tas Yard：用食物与人情营造归属感

　　Tas Yard开在商铺林立的东京千駄谷区，这家咖啡馆的存在，不仅为附近的上班族提供了营养均衡的咖啡、简餐，大胡子店主中原慎一郎更以他的热情和健谈，为顾客营造出一种暖意洋溢的归属感。除了新鲜多元的食物选择外，Tas Yard还定期举办聚会活动跟工作坊。在中原慎一郎看来，在快节奏的商业区营造一种相对舒缓的氛围，正是Tas Yard的意义所在。

　　Tas Yard店里的不少菜品都借鉴于kissaten (喫茶店，一种日式咖啡店，在商人、学生中很有人气)，比如日式咖喱饭、意大利面、牛肉烩饭等。许多客人会专门前往Tas Yard享用午餐，中原慎一郎会从健康的角度考虑，为这些顾客提供相对营养均衡的食谱。TasYard 的目标与宗旨是，为客人提供新鲜且多样的选择。

　　东京Bread, Espresso & ：晒着阳光喝咖啡吃面包

　　如果你漫步在时尚的表参道街区，肯定会有拿着印有Bread, Espresso&字样纸袋的人不时跟你擦肩而过。Bread,Espresso &是一家咖啡面包房，与Omotesando Koffee一样，同样是由著名咖啡师国友荣一主理的。藏身于日式炸猪排店Maisen与咖啡店Lotus之间，Bread,Espresso &的地理位置非常便利。当你经过这家店时，一定会被店内刚出炉的精致甜点所散发的清香所吸引。

　　阳光明媚的日子，你可以选择坐在店外，惬意地晒着温暖的阳光吃面包，满满的幸福感。Bread, Espresso &也有冲泡咖啡提供，这里的咖啡绝对值得一试。Kitsuné是国友荣一的另一家咖啡店，由他与朋友共同经营，同样位于表参道街区附近。如果你有机会到那里坐坐，很可能会发现国友荣一在店内忙碌的身影。Bread, Espresso&的名气目前已传到海外，除了日本，Bread,Espresso&也在台北市信义区开设了一家分店。

　　大阪graf：在日常生活中寻找新的答案

　　1998年，6个背景不尽相同的年轻人，共同在大阪创建了graf咖啡&工作室。这6位创始人在很多年前就在一起工作了，当时他们有一个梦想，假如未来能创建一个团队，大家在一起做与食物、服饰跟家居有关的工作就好了。时隔多年，有梦的人终于梦想成真。

　　创始人把graf的前世今生告诉了我们：“我们6个人当中，有5个人的工作都跟家具修理有关，所以随后，我们就很自然地就开始自己制作家具。之后我们分别在修理工厂、建筑承包公司、意大利餐馆、学校与设计公司工作，接下来大家又重新再聚在一起，创办了一个名为Decorative Mode No.3的工作室，制作视频、灯光和珠宝，还在一些画廊、咖啡馆举办了展览。”Decorative Mode No.3工作室成立了大约不到一年左右，他们就开办了graf咖啡&工作室。

　　在graf的创始人眼中，“尊重旧物”正是graf咖啡&工作室最弥足珍贵之处：“我们发觉，一些旧物件的不足之处，正是它吸引人的地方，功能并不是旧物的全部。”不少人都表示被graf集店铺、咖啡与工作室于一体的创意空间所吸引，也相当欣赏他们的工作氛围和生活态度。

　　graf的理念是，不断在生活中挖掘新鲜的创作元素：“我们不会去刻意构想某种经营方式，但我们的确会引导顾客，在我们的产品中尝试发现新的东西。我们会尝试改变他们的某些固有想法，以及一些常识性的认知。不论是在家里、在工作中或是在公共场所、在社交场合，我们都一直努力在日常生活中寻找新的事物、新的答案。”近年，graf还在英国开设了工作室，试图将亚洲的咖啡文化传播得更远。

　　大阪BIRD：一间充满灵感的街角咖啡店

　　Bird坐落在大阪街角，它诞生的原因既简单而温暖：因为店主TokuhikoKise想要为经过这附近的人们提供一处休息小坐的地方。Tok此前还曾在一间家具店任职，在他看来，制作美食的过程，跟制作家具的过程同样美妙：将原本粗糙的模型，经过不断打磨与用心调整，最终变成令人满意、值得骄傲的作品。

　　在Bird，许多菜品都是店主在世界各地旅行的过程中，在当地菜肴收集到灵感后创作而成的。有些单品的由来非常特别，更让Tok觉得，自己与这些单品之间有着某种特殊的情感联结。来Bird的顾客可以吃到牛排套餐、店员亲手炸制的美味甜甜圈，还有新鲜的沙拉、三明治、浓汤等。所有适合搭配啤酒与葡萄酒的食物更是应有尽有。当然，咖啡店的主角——咖啡，更是必不可少的。在店里，Tok用一台老式虹吸壶制作咖啡，有趣又美味。