整个咖啡产业链当中，咖啡种植大概是源头了，如果想要节约成本，提收益的咖啡巨头都会在将要施展拳脚的地方承包当地的咖啡庄园，而近年在国内发展最快的咖啡龙头企业星巴克也在我国云南与爱妮咖啡签订了供应协议，接下来就有百瑞斯塔咖啡培训学校带你走进咖啡产业链源头，初步了解咖啡园建立。

　　1、选地、规划和开垦

　　环境条件的好坏与咖啡生长发育有密切的关系，应该根据咖啡生长习性和对环境要求来决定。尽量避免选用冷空气容易积聚和凝霜的低地;咖啡根系好气，要选择排水良好疏松地土壤;咖啡需要静风环境，因此在无原生林的地区，要考虑规划防风林。规划咖啡园大小，主要依据当地风害的严重程度来考虑，一般10~15亩为宜。

　　开垦时注意保持原来林地静风环境，需要留下的大树作荫蔽的做好标记，予以保留，其余树木先砍伐后清理。

　　园地的水土保持，是一项非常重要的工作，在10度以下的缓坡地，可采用等高开垦，10度以上的坡地修筑等高梯田。

　　挖穴可结合合修筑梯田进行，植穴一般采用60(长)×60(宽)×50(深)厘米的规格。挖穴时，表土、底土要分开放置，以便表土回穴。植穴在定植前要施足基肥，一般施腐熟的牛栏肥，猪栏肥或堆肥均可，每穴施30~50斤，混入过磷酸钙半斤，基肥施后再回表土，并混匀。如系密植，可挖水平均，植穴在定植前2~3个月挖好，充分风化。

　　2、种植密度 种植密度主要取决于品种、修剪制度、土壤类型和当地雨量，以及管理水平，如施肥、灌溉、荫蔽等。

　　中粒种咖啡，采用多干整形的，株行距一般为2.5×3米;采用单干整形的，一般为2×2.5米。

　　小粒种咖啡，采用多干整形的，株行距一般为2×3米或2.5×3米;采用单干整形的，一般为1.5×2米或2×2米。

　　大粒种咖啡，植株高大，株行距一般为4×5米。

　　一般说来，土壤肥沃，年降雨量高，管理水平高的可种疏一些。

　　近年有以咖啡与椰子、槟榔、橡胶或其他作物间作的，株行距可按间作的要求而定。

　　(3)定植时期与定植方法 一般在每年雨季来临时定植，海南岛的定植时期最好在8~9月，有着雨的地方，在2月定植也可以。应选用10~11个月生的长出2~3对分枝的健壮苗种植。最好在阴天或晴天的下午挖苗，带土定植或棵根定植均可。裸根定植的，挖苗前一天应淋足水分，苗木挖起后，要把叶片剪去1/2。

　　苗木最好随挖随种，如果要远运或不能立即种植，应用泥浆浆根，并放在阴凉处。塑料袋育苗的应剪破塑料袋，将苗放入植穴中，不要令袋中泥土松散，以免伤根。定植深度同苗木原来的深度相同，侧根应让其自然舒展，回土压紧，种植后即淋水和盖章。为了培养多干树形，定植时也可采用斜植法或截干法。

　　3、荫蔽

　　荫蔽的目的地是创造一个适应咖啡生长发育的环境，以保证在定植后通过综合的农业技术措施，获得高产稳产。荫蔽度在大小应根据不同栽培环境和不同品种而异，在热带高海拔地区和东西两侧或四周有高山的谷地、盆地种植咖啡，荫蔽度可小或不需要荫蔽;在湿度小、常风大、干旱季节长和光照强的西坡地种植咖啡，荫蔽度要适当大些。中粒种一般要求的荫蔽度为30%;小粒种要求的荫蔽度为25~30%;大粒种的成龄树，一般不要荫蔽。

　　作为荫蔽的树种，要具有生长快、常绿、枝叶稀疏，主根深生、侧根少、抗风性强等条件。根据目前生产经验，台湾相思树是较好的荫蔽树，其缺点是有根病，萨尔瓦多银合欢生长快，但树冠不大。

　　荫蔽树的种植密度应根据其树冠的大小而定。如果选用台湾相思树作荫蔽树，可以在咖啡树行间每隔2~3行、株间每隔4~5株，种上1株台湾相思树。

　　荫蔽树最好提前种植，等到能起荫蔽作用后才种咖啡树。如果未能这样做，就应在咖啡树的行间种植临时荫蔽作物，如木豆、山毛豆、银合欢、田莆等，待永久荫蔽树起作用时砍掉。

　　临时荫蔽树要根据咖啡的不同生育期逐年进行疏伐，永久荫蔽树应将低于2米以下的枝条剪去，以免影响咖啡树正常生长，到进入结果期应保留较少的荫蔽度约25~30%，多余的荫蔽树砍掉，每亩约留10~15株。