摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝，摩卡壶分为上座、粉仓、和下座三部分组成。下座是盛水的水槽，粉仓是用来盛放较细研磨的咖啡粉。上座是用来盛萃取后的咖啡液。

　　一杯美味的咖啡，增添了生活乐趣，那种赋予生命的美感，从咖啡的选种到种植，从咖啡的栽种到定植，从咖啡的加工到烘焙，那一颗颗饱满的幸福因子，带给了我们的记忆与快乐，今天下午重庆百瑞斯塔咖啡西点学校咖啡专业班的同学们将要学习内容是摩卡壶操作。

　　摩卡壶操作方法和流程：

　　第一步：手冲壶、摩卡壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡勺、干毛巾。

　　第二步：将手冲壶内的水加热至沸腾。

　　第三步：调节磨豆机刻度，中细研磨即可。

　　第四步：将摩卡壶底座置于毛巾上，并注入热水，淹没安全阀。

　　第五步：安装粉仓碗。

　　第六步：将新鲜研磨的咖啡粉布满，并填平，毛巾用于隔热。

　　第七步：安装上座，并且拧紧，防止泄漏蒸汽。

　　第八步：将摩卡壶置于热源加热，煤气炉、电磁炉、吧台炉均可。

　　第九步：观察上座出啡孔，确保咖啡正常顺利地萃取。

　　第十步：制作完成的摩卡壶放置在半干的毛巾或杯垫上。

　　第十一步：摩卡壶完成了一杯浓缩的美味咖啡。