全世界最贵的shi，也许是原产印度尼西亚、人称“猫屎咖啡”的努瓦克咖啡。它凭借无可复制的口感、来之不易的采集方式，被咖啡商视为至宝，备受顶级吃货青睐。

　　真正的印尼猫屎咖啡，是从当地一种叫椰子猫的野生动物的粪便中收集而来。这种胆小怕事、离群索居的夜行动物，会在咖啡种植园丰收时，趁着夜色摸黑出外偷吃熟透的咖啡果。但是，它们的消化系统并不能完全消化咖啡豆，只能消化其中一部分的蛋白质，这反而让咖啡豆的苦涩味道降低。而余下的咖啡豆，会随着它的粪便排出体外。

　　经过椰子猫消化道和肛门腺的咖啡豆，也沾上了它们肛门腺的麝香气味(它们原本用气味来标记领地)。排泄物被农场工人收集起来，清洗后，成为风味独特的“咖啡终结者”。最初，由于椰子猫都是野生的，数量稀少，粪便难于采集，在不同时期收获的咖啡豆质量也有所不同，所以猫屎咖啡并非商业上可行的作物，只是种有趣的咖啡珍品。

　　事实上，如今的猫屎咖啡大多是工业化养殖的产品——来自关在笼子里的椰子猫。它们一旦被偷猎者抓走，将终身被关在条件恶劣的地方，被强制喂食咖啡果，好排泄出更多带有咖啡豆的粪便。这些独行生物，因为不得不和同类挤在一起，承受了巨大压力。而以咖啡果为唯一食品的不均衡饮食结构，也让它们患上其他的健康问题。同笼的椰子猫彼此争斗，甚至会咬断自己的手脚，死亡是常有的事情——以为自己喝的是咖啡，其实它满是一个动物族群的血泪。

　　今天，印度、越南和菲律宾的农民也都纷纷加入了极具“经济价值”的猫屎咖啡生产制造业，但其实市面上已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。而且，用于生产“猫屎咖啡”的“猫”也千差万别。也就是说，其实你真的不知道你杯子里的是哪款猫的屎。它只是人类无尽欲望的浓缩。如此而已。