作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-24 19:21:06
决定咖啡的特色—四味一香
咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
◎苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.
◎浓醇：==咖啡浓厚.芳醇的味道.
◎甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.
◎香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.
2015-08-25 17:41:40 责任编辑：未知
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