鲜度是咖啡的生命，所以，咖啡豆一定要新鲜。我们可以通过闻、看、剥这三个步骤来确定咖啡豆是否新鲜。新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香，可以清楚地闻到。假如香味很淡，或是闻到一股油腻味的话，这表明咖啡豆已经不新鲜了。这样的咖啡豆就算你再怎么研磨、调制都是白费功夫，最好不要购买。一般来说，最新鲜的咖啡豆是炒后放置一周，这时煮出来的咖啡口感是最独特、最美妙的。

　　接着，是看看咖啡豆的样子。抓起一把，摊在手心上，仔细看一看每颗单豆的颜色是否一样，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。也可以看看它的品种、产地，或是观察它的烘焙是否均匀。烘焙均匀的豆，内外颜色是一致的，如果外层比里层颜色要深的话，说明烘焙时火力可能太大，这时咖啡豆的香味和口感就大打折扣了。还有一点，单豆跟综合豆要区分开来，因为综合豆的大小、色泽是不一样的，这属于正常现象。

　　除了闻香气、看外观外，我们还可以去剥开咖啡豆。新鲜的咖啡豆轻易就能剥开，还有会脆脆的声音和感觉。倘若是不新鲜的，是需要费很大劲的。

　　选好优质咖啡豆后，后期的贮藏、调制也是十分重要的。咖啡豆最好是放在一个比较干净、没有油脂污垢的地方，要避免阳光直射、低温的环境中，最大限度保留它的新鲜度。在煮咖啡豆时，为了避免过苦，千万不要煮沸咖啡，维持咖啡最佳风味的理想温度应在86℃。

　　忙碌的午后，小憩一会，给自己倒上一杯咖啡，在袅袅香气中，放松心情，享受自然。