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（图源：google）
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标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） |
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咖啡杯数 |
所用咖啡量COFFEE TO BE USED |
|
所用水量WATER TO BE USED |
|
Cups of Coffee |
按重量计 |
按量具计 |
|
BY WEIGHT |
BY MEASURE |
|
盎司Ounces |
克Grams |
茶匙Tea |
汤匙Table |
杯Cups |
咖啡液体(盎司) |
杯数Cups |
品脱Pints |
夸脱Quarts |
1/2加仑1/2 GAL |
毫升CCs(milliliters) |
升Liters |
|
Spoons |
Spoons |
Fluid |
|
Ounces |
|
1 |
0.38 |
11 |
6 |
2 |
1月8日 |
8 |
1 |
1月2日 |
1月4日 |
1月8日 |
237 |
0.2 |
|
2 |
0.75 |
21 |
12 |
4 |
1月4日 |
16 |
2 |
1 |
1月2日 |
1月4日 |
473 |
0.5 |
|
3 |
1.13 |
32 |
18 |
6 |
3月8日 |
24 |
3 |
1 1/2 |
3月4日 |
3月8日 |
710 |
0.7 |
|
4 |
1.5 |
43 |
24 |
8 |
1月2日 |
32 |
4 |
2 |
1 |
1月2日 |
947 |
1 |
|
5 |
1.88 |
53 |
30 |
10 |
5月8日 |
40 |
5 |
2 1/2 |
1 1/4 |
5月8日 |
1183 |
1.2 |
|
6 |
2.25 |
64 |
36 |
12 |
3月4日 |
48 |
6 |
3 |
1 1/2 |
3月4日 |
1420 |
1.4 |
|
7 |
2.63 |
74 |
42 |
14 |
7月8日 |
56 |
7 |
3 1/2 |
1 3/4 |
7月8日 |
1656 |
1.7 |
|
8 |
3 |
85 |
48 |
16 |
1 |
64 |
8 |
4 |
2 |
1 |
1893 |
1.9 |
|
9 |
3.38 |
96 |
54 |
18 |
1 1/8 |
72 |
9 |
4 1/2 |
2 1/4 |
1 1/8 |
2130 |
2.1 |
|
10 |
3.75 |
106 |
60 |
20 |
1 1/4 |
80 |
10 |
5 |
2 1/2 |
1 1/4 |
2366 |
2.4 |
|
11 |
4.13 |
117 |
66 |
22 |
1 3/8 |
88 |
11 |
5 1/2 |
2 3/4 |
1 3/8 |
2603 |
2.6 |
|
12 |
4.5 |
128 |
72 |
24 |
1 1/2 |
96 |
12 |
6 |
3 |
1 1/2 |
2840 |
2.8 |
|
|
|
如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）； |
|
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。 |
|
发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio |
|
Cups of Coffee |
所用咖啡量COFFEE TO BE USED |
|
所用水量 WATER TO BE USED |
|
BY WEIGHT |
BY MEASURE |
|
Ounces |
Grams |
Tea |
Table |
Cups |
Fluid |
Cups |
Pints |
Quarts |
1/2 Gal |
CCs |
Liters |
|
Spoons |
Spoons |
Ounces |
(milliliters) |
|
1 |
0.38 |
10.6 |
6 |
2 |
1月8日 |
6 |
3月4日 |
3月8日 |
3月16日 |
3/32 |
177 |
0.18 |
|
2 |
0.75 |
21.3 |
12 |
4 |
1月4日 |
12 |
1 1/2 |
3月4日 |
3月8日 |
3月16日 |
355 |
0.35 |
|
3 |
1.13 |
31.9 |
18 |
6 |
3月8日 |
18 |
2 1/4 |
1 1/8 |
9月16日 |
9/32 |
532 |
0.53 |
|
4 |
1.5 |
42.5 |
24 |
8 |
1月2日 |
24 |
3 |
1 1/2 |
3月4日 |
3月8日 |
710 |
0.71 |
|
5 |
1.88 |
53.2 |
30 |
10 |
5月8日 |
30 |
3 3/4 |
1 7/8 |
15/16 |
15/32 |
887 |
0.89 |
|
6 |
2.25 |
63.8 |
36 |
12 |
3月4日 |
36 |
4 1/2 |
2 1/4 |
1 1/8 |
9月16日 |
1065 |
1.06 |
|
7 |
2.63 |
74.4 |
42 |
14 |
7月8日 |
42 |
5 1/4 |
2 5/8 |
1 5/16 |
21/32 |
1242 |
1.24 |
|
8 |
3 |
85.1 |
48 |
16 |
1 |
48 |
6 |
3 |
1 1/2 |
3月4日 |
1420 |
1.42 |
|
9 |
3.38 |
95.7 |
54 |
18 |
1 1/8 |
54 |
6 3/4 |
3 3/8 |
1 11/16 |
27/32 |
1597 |
1.6 |
|
10 |
3.75 |
106 |
60 |
20 |
1 1/4 |
60 |
7 1/2 |
3 3/4 |
1 7/8 |
15/16 |
1775 |
1.77 |
|
11 |
4.13 |
117 |
66 |
22 |
1 3/8 |
66 |
8 1/4 |
4 1/8 |
2 1/16 |
1 1/32 |
1952 |
1.95 |
|
12 |
4.5 |
128 |
72 |
24 |
1 1/2 |
72 |
9 |
4 1/2 |
2 1/4 |
1 1/8 |
2130 |
2.13 |
|
如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）； |
|
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。 |
对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。
下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。
（来源：scaa.org）
资料来源：Blackbearcoffee 编译：黄伟 （新浪黄伟精品咖啡）
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2015-07-24 18:03:15 责任编辑：未知
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