1.咖啡机机身清洁：

　　每日开机前用湿抹布擦拭机身，如需使用清洁剂，请选用温和不具腐蚀性的清洁剂将其喷于湿抹布上在擦拭机身(注意抹布不要太湿，清洁剂更不可直接喷于机身上，以防多余的水和清洁剂渗入电路系统，侵蚀电线造成短路)。

　　2.蒸煮头出水口：

　　(1)每次制作完成后将把手取下并按清洗键，将残留在蒸煮头内及滤网上的咖啡渣冲下，在将把手嵌入接座内(注意：此时不要将手把嵌紧)按清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈及蒸煮头内侧的咖啡渣。

　　(2)使用咖啡机专用清洁刷子清洁冲煮头内侧的咖啡渣

　　(3)这是民间使用的方法，用咖啡勺子和一条湿毛巾，将咖啡勺子把手卷到毛巾里，清洁蒸煮头内侧的咖啡渣。

　　3.蒸汽棒：

　　使用蒸汽棒制作奶泡后需将蒸汽棒用干净的湿抹布擦拭并再开一次蒸汽开关，利用蒸汽本身喷出的冲力及高温，自动清洗喷气孔内残留的牛奶污垢，以维持喷气孔的畅通。

　　如果蒸汽棒上有残留牛奶的结晶，请将蒸汽棒用装入八分满热水的钢杯浸泡，以软化蒸汽孔内及蒸汽棒上的结晶，二十分钟后移开钢杯，并重复前述第一段操作。(在此给很多咖啡馆里孤独求败的咖啡师说一句不要用钢丝球清洁蒸汽棒，听到没。对不起，有点冲动。接着写)

　　4.锅炉：

　　为延长锅炉的使用寿命，如果长时间不使用机器，请将电源关闭并打开蒸汽开关，将锅炉内压力完全释放，待锅炉压力表指示为零，蒸汽不再喷出后在清洗盛水盘和排水槽(注意：此时不要关闭蒸汽开关，待隔天开机后蒸汽棒有热水滴出时在关闭，以平衡锅炉内外压力)。

　　5.盛水盘：

　　开店前或使用前将盛水盘取下用清水抹布擦洗，待干后装回。

　　6.排水槽：

　　取下盛水盘后用湿抹布或餐巾纸将排水槽内的沉淀物清除干净，再用热水冲洗，使排水管保持畅通;如果排水不良时可将一小匙清洁粉倒入排水槽内用热水冲洗，以溶解排水管内的咖啡渣油。(这里多说一句，有很多咖啡店的咖啡机动不动下面老漏水，有时就是排水管堵了，用大口径杯子冲洗下排水槽看看，不行还漏在给维修的打电话)

　　7.滤杯及滤杯手把：

　　每日至少一次用热水润洗，溶解出残留在手把上的咖啡油脂及沉淀物，以免蒸煮过程中部分油脂和沉淀物流入咖啡中，影响咖啡品质。(请晚班人员清洁后泡在热水中，在由早班在清洁一次)

　　8.冲泡系统及滤杯手把：

　　将任一滤杯把手的滤杯取下更换清洗消毒的无孔滤杯：将一小匙清洁粉(2-3克)置入滤杯中;将滤杯把手嵌入接座中并检查是否完全密合;再按下清洗键越4-5秒后按键停止，如此重复数次后将把手放松，按清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈内侧直至滤杯内的水变成干净无色为止;清洗完后取下手把，按清洗键使冲泡系统内残留的清洁粉液流出，越1分钟后按键停止，试煮一杯咖啡，去除清洁后的异味;

　　若有多个出水口，其他出水口亦重复上述步骤进行清洗保养工作。

　　二.每周清洁保养工作

　　1.滤杯及滤杯把手：

　　分解滤杯及滤杯把手浸泡至清洁液中(500ml热水对3小匙清洁粉混合)一天。将残留的咖啡油渣溶解稀出(注意：手把塑胶部分不可浸泡至清洁液中，以免手把塑胶表面遭清洁液溶蚀)。用清水冲洗所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗，装回所有配件。

　　三.每月及季度清洁保养工作：

　　1.软水器的清洗

　　关闭咖啡机水源电源。将阀门右调180度放压，当压力放完时左调90度进入关闭状态。下阀门右调90度进入关闭状态。打开软化桶盖放入一公斤盐，浸泡8小时或一夜，时间到将软化桶盖重新复位上阀门左调90度，下阀门右调90度，打开水源，冲洗半小时，直到没有味道为止。将下阀门左调180度，打开电源开关，可使用咖啡机。

　　保养清洗周期：1个月

　　2.过滤器的更换

　　关闭水源电源用专用把手将过滤器打开更换其滤芯，更换完毕后开启水源检查水源是

　　否有漏水现象，如正常开启咖啡机电源。

　　保养更换周期：粗滤：2个月 活性炭 ：3个月 细滤 ：6个月

　　3.冲泡头滤网清洁

　　冲泡头的滤网拆下，(如果机器刚使用过注意高温烫手)，浸泡至清洁液(500ml热水对3小匙清洁粉混合)一天将咖啡油渣，堵塞物由滤孔及滤网中释出：用清水清洗所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗：检视滤网是否畅通，装回所有配件。

　　保养周期：1个月

　　4.冲泡头密封圈

　　冲泡头密封圈长时间与填粉把手进行咬合，在高压下与填粉把手起到密封作用。咖啡机冲泡头的密封圈因为长时间高温并与填粉把手积压，冲泡头密封圈会碳化，使其失去密封作用。当出现冲泡时咖啡机机头有咖啡顺着机头向外遗漏，是咖啡流量不准确。此时应该更换冲泡密封圈。

　　四.咖啡机使用的一些注意事项

　　1.停水请勿使用咖啡机。

　　2.操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1—1.2bar)才能使用：使用时蒸汽棒，热水出水口只管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。

　　3.稳压马达抽水时请注意观察压力表值是否在绿色区域(8—10bar)。

　　4.为防止过热危险请保持电源平顺，通气入口，出口不可阻塞：温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。

　　5.杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯：温杯架上除杯盘外勿放置其他物品。

　　6如果长时间不使用咖啡机，请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。

　　7.机器设备及任何配件均不可用铁丝，钢刷等物品刷洗：必须使用湿抹布消息擦洗。

　　8.将适量的咖啡粉装入滤杯把手内并用压柄小心压实。注意：别让咖啡粉渣留在滤杯边缘，如此在蒸煮过程中才不会有空气进入而降低压力，也能延长蒸煮头垫圈的寿命。

　　9.将滤杯把手嵌入蒸煮头接座时请嵌紧。否则制作时手把会因压力过大而弹开。