杯测:搅拌次数对虹吸壶咖啡味道的影响

作者:咖啡沙龙网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 04:19:23

  虹吸壶制作咖啡时需要搅拌三次,每次顺时针搅拌3~4圈,当然在此,我们会有一个疑问,为什么每次都要搅拌3~4圈,假设我们搅拌10圈或是一直搅拌会出现什么样的情况呢?在本文的评测中,将一一为朋友们揭晓答案。

  按豆叔的说法,不要主观去猜想咖啡的味道(虽然我们已经大概能猜测出咖啡味道会出现什么变化),一切用手中的Cupping勺来说明问题。

  清洗完虹吸壶之后,依然如前面所说的方法来进行虹吸壶咖啡的制作.煮咖啡的时间同第一次的标准制作方法相同为一分钟,三次搅拌时间分别为:加入咖啡粉时,30秒时以及熄火时。

  这次所不同的地方在于:三次搅拌咖啡时,不仅仅搅拌3~4圈,而是改为10圈和一直搅拌。

  倒出制作完成的咖啡至咖啡杯中,这样,我们就得到了第四杯咖啡。分别Cupping这四杯咖啡.制作方法对于咖啡的味道有什么影响。

  最后我们可以得出的结论:不停搅拌的咖啡比标准咖啡的味道要苦,颜色要深,味道层次要浅同时味道还有些杂乱。

2014-06-11 15:06:02 责任编辑:咖啡沙龙网

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