咖啡冲煮道具之手冲壶 相对来说方便快捷

作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 21:30:44

　　手冲壶道具准备相对来说方便快捷。
 
　　包括：滤杯、手壶、滤纸、杯子
 
　　手壶：家中有嘴的壶都可以，花茶壶、不绣钢茶壶都可。
 
　　注：嘴的茶壶出水的稳定性较玻璃壶佳
 
　　滤杯：最常用的是三孔2~4人用滤杯。许多咖啡店或卖场都有卖，材质从树脂、瓷、玻璃到金属制都有，材质与冲煮过程中持温的效果有关。孔目与咖啡漏下的流速有关，孔目越多流越快因此喜欢浓厚口感的可选单孔。
 
　　下座：常见的玻璃壶容量约400c.c.左右上有水量标示甚至有1cup2cup等标示，冲煮便于观察水量。
 
　　滤纸：依滤杯大小选购同大小的滤纸，滤纸的材质也会影响到流速，有些美国制的滤纸缝细较细(表面看起来光滑)因此流速很慢。再此建议购买时稍微看一下，购买一般孔细(大约比厨房纸细一点)的滤纸即可。
 
　　手冲壶咖啡萃取过程
 
　　手冲壶咖啡萃取过程
 
　　步骤：
 
　　1.滤纸两边有缝线,滤纸两边的缝线一前一后折然后撑开，按照滤杯的形状放入滤杯并用手(食指与中指并拢)往下压让两边能够服贴。
 
　　2.将咖啡粉(一杯份约1-1.5瓢)倒入滤杯，并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平。
 
　　3.以手壶由滤杯中心点开始冲，接着往外绕出使其浸湿咖啡粉。静置约半分钟（水温：92-95摄氏度）
 
　　4.以手壶由滤杯中央注水绕出绕至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)在绕回来。
 
　　5.将萃取的咖啡倒入咖啡杯，就可以享用香醇的咖啡了！
 
　　尽管手冲式咖啡简单方便，但是，如果你掌握了方法之后，冲泡出来也会别有一番风味。
 
　　萃取结束后，只需将滤纸扔掉，非常简单卫生，也是最普及的咖啡冲器具
 
　　咖啡粉量：1人份12g萃取100mL咖啡
 
　　2人份20g萃取200mL咖啡
 
　　咖啡烘焙度无要求，可采用任意烘焙度的咖啡豆
 
　　研磨度：中度或粗度研磨
 
　　水温：92-95摄氏度
 
　　口感：酸味柔和，苦而香甜，有持久的回甘
 
　　最佳饮用方法：黑咖啡

2015-06-21 15:14:57 责任编辑：中国咖啡网

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