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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• 挑战重量级花式咖啡ESPRESSO

   

  说完了品味帅气两相宜的卡布奇诺，接下来要进入花式咖啡的重头戏…登登登登（怎么又是这种配音？？）：espresso浓缩咖啡，花式咖啡魔王级的饮品。学会喝espresso，我看几乎没有什么无法接受的了，毕竟目前还没有发明比espresso更浓烈的煮法了。（不要跟我讲double espresso两倍浓缩或triple espresso三倍浓缩啊，这也没脱espresso煮法的范畴）

   

  为什么espresso是魔王？其实只要初学者去点一次就知道，浓到爆炸可谓狂乱的口感绝对让你外焦里嫩。但在我的吧台上要求点espresso的好朋友数都数不完，而我身为一个精品咖啡的捍卫者（汗味？？），怎么也不能让一杯espresso就扼杀了一个潜在的精品咖啡爱好者（俗称未来的客人），那到底要怎么避免被espresso狂轰烂炸呢？我们首先要对espresso的特质有初步的了解。

   

  Espresso吓死人的三大特质：

   

  ♦ESPRESSO浓稠到吓死人

   

  一杯正常的手冲大约150-180 c.c，但同样粉量的espresso只有30 c.c，等于是手冲咖啡的5-6倍浓，而且因为利用快速高压萃取的关系，espresoo最多的保留了咖啡的油脂，就是所谓的crema，因此这种饮料比一般的咖啡浓得多了。而这种浓稠度在一般人的生活中几乎没什么可供对比的经验（俗称老子这辈子没喝过这么浓的东西），因此在感官上就不容易被接受，有人愿意有事没事喝酱油膏的吗？

   

  ESPRESSO浓稠到吓死人

   

  ♦ESPRESSO味道重到吓死人

   

  刚刚只是口感上的浓稠，别忘了所有的味道都要变成5-6倍。让我们想像一下：原本手冲肯尼亚AA有人觉得酸酸的好奇怪，现在变成5-6倍。原本syphon曼特宁有人觉得好苦好浓的入不了口，现在变成5-6倍。原本法国压有人觉得有点涩涩的不讨喜，现在变成5-6倍。

   

  如果连单品咖啡都喝不习惯，你说挑战espresso不就像等级只有8的小魔，非要去挑战巴哈姆特一样，被喷得乱七八糟是不用怀疑了。

   

  ♦ESPRESSO不舒服到吓死人

   

  刚开始喝espresso的时候容易感觉身体不舒服，心悸、烦躁、睡不著等，因此把espresso视为拒绝往来户。其实espresso的咖啡因不见得比其他咖啡高，但关键在于配合喝下的水量。手冲或syphon毕竟还是用比较多的水去溶解咖啡因，而排除咖啡因的最佳办法就是多喝水，因此容易借由上洗手间将咖啡因排掉，比较不会不舒服。而品尝espresso时，若没有配合喝水，较容易让咖啡因影响身体。其实不是espresso本身的错，而是该配合多喝水。
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