咖啡豆的烘焙定义 精品咖啡烘焙常识

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 21:56:01

  咖啡豆的烘焙

  咖啡之所以被人们所喜爱,关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感,因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。“烘焙”, 是将生豆内部的物质变与重组,形成新的结构,以浓烈香醇的风味,成为人们喜爱的饮品。

  咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrolysis),它改变了生豆内部的物质,产生新的化合物,并重新组合,形成香气和醇味。这种作用只会在高温的时候发生,如果只是使用低温,则无法造成分解,不管烘焙的再长时间都烘不熟咖啡豆。

  一般人认为烘焙没什么,只是用火将生豆炒熟而已。事实上,在咖啡处理过程中,烘焙是最难的一个步骤,它是一种科学,也是一门艺术。在西方,有经验的烘焙师傅享有极为尊崇的地位。

2015-05-28 16:47:32 责任编辑:中国咖啡网

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录