这几年，台湾掀起一股手冲咖啡热潮，到处可以见到在开班授课教自己如何泡咖啡，也有人一头热买了许多器材想自己在家尝试，不过总是像无头苍蝇一样，不知道正确的步骤，GQ这次找来咖啡大叔，从选器具到手冲过程该注意哪些事项，Step by step要给大家最正确的手冲技巧与常识，让每位GQ读者在家都能轻松享受手冲咖啡的乐趣!

　　GQ：推荐适合初学者的手冲咖啡器具是?

　　咖啡大叔：手冲咖啡前要先准备好两种器具，一是手冲壶、二是滤杯。 一般来说，我会推荐给初学者的手冲壶是圣一牌的「棉花罐手冲壶」，这款手冲壶因为造型很像是小时后保健室里装着消毒绵花的铁罐，因此有这样的称号。 当然它的最大特色就是壶嘴内径只有4mm，因此出水水注细小，并且稳固且均匀，能解决初学者最怕遇到水注忽大忽小的状况。 使用棉花罐手冲壶时，建议搭配梯型滤杯或是锥形滤杯，能达到咖啡的最佳萃取。 不过在滤杯方面，我会推荐大家最近流行的「Kalita波浪滤杯」，因为它的失败率极低，怎么冲口感都好喝! 波浪滤杯跟梯型、锥形滤杯最大的不同，就在于导水沟槽的设计，一般的滤杯沟槽会做在滤杯上，但波浪滤杯却有平整的底部，因此使用时需要搭配波浪滤纸，而沟槽就在滤纸上并引导水流往下，让水流更顺畅，容易煮出一杯好咖啡。

　　↑棉花罐手冲壶

　　↑Kalita波浪滤杯与波浪滤纸GQ：选择手冲壶时需要注意哪些呢?

　　咖啡大叔：在购买手冲壶时，主要有4点要注意：1- 选择的加热方式 ，有些手冲壶不能用电磁炉只能用瓦斯炉，相反的有些不能用瓦斯炉只能在电磁炉上使用，因此购买前先确定好自己能使用哪种热源。 2- 事先考虑好水的用量 ，例如使用到500CC的水，至少就要选择1000CC容量的手冲壶，这样才不会因为水用到最后，反而不易控制，因此建议选择冲泡完还留有4分满水量的手冲壶。3- 广口或是细口 ，选择不同出水大小的手冲壶，一来会牵涉到使用过程，二来也可能因为水量大小影响到咖啡味道，如果今天是初学者又不容易控制出水量，建议可以先从细口的手冲壶入手。 4- 材质挑选 ，目前市面上的手冲壶主要有三种材质，不锈钢、铜、珐琅，可以依照喜爱的款式去选，不过要注意的是，珐琅的容易碰撞，不锈钢的也不能过度清洗会容易刮伤，至于铜的尽量使用后保持干燥即可。

　　图片来源： 咖啡大叔部落格