精品咖啡基础常识咖啡的香苦酸醇

作者：中国咖啡网来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 19:04:49

　　咖啡的香苦酸醇：

　　咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度，亦即得以最短过程的时间和热度，让咖啡豆产生最适合的成份比。

2015-05-04 17:00:12 责任编辑：中国咖啡网

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