欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 02:09:09

  世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”,但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照一样,欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训,甚至是自己学会的,你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得我们的认证。我们的测试是建立在最常见的国际标准上的。

  因为现代咖啡师的作用已经超越了意式咖啡机和磨豆机的范围,所以我们的测试将会包括其它制作工具的使用,和一般咖啡知识。

  我们所划分的三个等级分别是:

  一级标准,初级咖啡师

  要求有六个月的工作时间记录,可以是在咖啡厅,咖啡烘焙企业,或咖啡销售企业;

  测试内容包括三个方面的笔试,分别是,基础咖啡知识,含咖啡的种植、加工、分级、烘焙和品尝;

  基础制作知识,咖啡萃取的理论,和其它常用咖啡制作方法的基本知识;

  意式咖啡基础知识,包括咖啡机、磨豆机、机器操作、咖啡、制作和各种咖啡饮料;

  还有简单的实际操作测试;

  二级标准,中级咖啡师

  要求有一年的工作记录,并通过了上一级的测试。

  笔试内容与前相同,只是增加了难度。

  测试难度更大,还有一个口试。

  三级标准,高级咖啡师

  要求有二年的工作记录,并通过了中级咖啡师的测试。

  笔试、口试、和实际操作测试都按照专家级的要求,还包括咖啡品尝。

2015-04-23 17:55:16 责任编辑:中国咖啡网

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