通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少蒸发，咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的。而红茶杯则多半口较宽阔、透光性高，以反映澄澈的茶色。

　　1.以容量分 100毫升以下的小型咖啡杯：多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和肠胃。而加了牛奶泡沫的卡布奇诺，容量比Espewsso略大，宽阔的杯品，可以展示丰盈美丽的泡沫。一般喝意大利咖啡都使用100毫升以下的小咖啡杯。 200毫升左右的一般咖啡杯：最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖，用于喝牛奶比例比较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡。 300毫升以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯：加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式咖啡，多用马克杯，才足以包容香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡(欧蕾咖啡)，整个上午都渲染持续清晨的雀跃心情。 提醒您： 选用杯子，除了看杯子的外观形状外，还要拿起来看看顺手。就杯子重量而言，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致。质地密致表示杯子的原料颗粒细微，所制成的杯面紧密而毛孔细小，不易使咖啡垢附着于杯面上。

　　2.根据材料分 陶器：陶质朴，瓷圆润。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。 瓷器：用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈，色泽柔和，密度高(易碎、易清洗)，而且保温性高，最能留住咖啡的温度。但由于它的价格比较贵，所以一般家庭较少使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。 在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。 提醒您： 咖啡要装在温度恰好的杯子里，所以要用温热的杯子来盛装。温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的步骤。因为，刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度会骤然降低，香味也会大打折扣。