精品咖啡基础常识 意式热咖啡制作

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-13 08:06:03

  意式浓缩咖啡 材料:意大利咖啡豆6-8克。 器具:意式咖啡机。 制法: (1) 在杯中加入热水,温杯后倒出。 (2) 操作意式咖啡机,装至约2/3杯即可。 说明:“Espresso”是利用高压蒸汽、快速冲调的意大利咖啡。浓郁香醇,且具强烈的刺激性。 特点:味道浓郁香醇,具有强烈的刺激性。适合精神不济时、下午饮用。 提示:采用意大利咖啡粉,研磨要细,为防止咖啡粉末往上冲出,可于咖啡粉上多放一层滤纸,切记咖啡粉的分量要足才够浓郁。亦可采用虹吸式双冲法来煮。

  卡布奇诺 材料:7分满热咖啡,热奶泡2分满,肉桂粉少量。 制法:依次将热咖啡、热奶泡倒入杯中,再撒上肉桂粉即可。 说明:卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。在意大利从眼中,在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖,很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沫,温柔的包裹着咖啡的热度,让你回味无穷。

  拿铁跳舞咖啡 材料:意大利咖啡120毫升,鲜奶300毫升。 器具:酒吧长匙1个。 制法: (1) 将鲜奶加热至80摄氏度,倒入100毫升杯中。(2) 剩余的鲜奶冷却至50摄氏度,打成奶泡,以酒吧长匙挖约100毫升奶泡入杯中。 (3) 加入煮好的热咖啡即成。 说明:将咖啡端起来走动时,杯中的咖啡就如同舞蹈般美丽,加进糖后会跳动。

  拿铁热咖啡 材料:意大利浓缩咖啡50毫升,热牛奶100毫升,奶泡50毫升。 制法:将意大利浓缩咖啡、热牛奶、奶泡依次倒入杯中即可。 说明:在出炉的热意大利浓缩咖啡中,加入2-4份(甚至多达6份)接近沸腾的温热牛奶;牛奶成分,可依口味、心情自由调配,意大利传统定义里,拿铁是纯粹牛奶与咖啡的游戏;美国人则习惯将其中一份牛奶,代换成柔滑丰盈的牛奶泡沫。

  摩上咖啡 材料:意大利咖啡30毫升,鲜奶8分满,巧克力酱20毫升,两在匙奶油,少许巧克力末。 制法: (1) 将意大利咖啡倒入杯里。 (2)顺着同一方向将咖啡与巧克力酱搅均匀,使巧克力酱完全融入咖啡里。 (3) 倒入起泡过的鲜奶至8分满,然后再加入两大匙的细致泡沫奶油。(4) 以螺旋形式,由外到内加入鲜奶油,并让鲜奶油略微高出杯口。 (5) 最后添加一些内桂棒调味并削一些巧克力末作装饰。 特点:它既有意大利浓缩咖啡的浓烈,又包容了巧克力的甜美,更融合了牛奶的柔滑。

2015-04-22 18:12:48 责任编辑:中国咖啡网

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