咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就像一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。

　　看。新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎、形状不一。

　　压。购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。

　　捏。最好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买别脆壳的咖啡。

　　嚼。选购时，最好拿一两颗咖啡豆在嘴巾嚼一嚼，要清脆有声(表示咖啡尚未受潮)，齿颊留香才是上品。

　　闻。如果咖啡豆已失去香味，或闻起来有杂味，就表示这咖啡豆已经不再新鲜，不适宜购买。