作为一种农作物，树种和种植环境是 咖啡豆 好环的基本因素。目前在咖啡市场的流通的 咖啡豆 均是阿拉比卡种(Coffea Arabica)或罗布斯塔种(Coffea Robusta)。一般而言，阿拉比卡种咖啡树生命力较脆弱，抗病虫害能力低，对种植环境的要求也比较高，其咖啡豆咖啡因含量较低，酸度表现和复杂度较高。而罗布斯塔种咖啡树则可以在较低海拔的地区生长，抗病性和生命力都比较强，其咖啡豆咖啡因含量较高(约是阿拉比卡种的两倍以上)，口感不像阿拉比卡豆那么丰富，但却有着很好的粘稠度。

　　精品咖啡几乎都是阿拉比卡种或阿拉比卡的衍生种，唯一让罗布斯塔种咖啡豆和精品咖啡相关的是Espresso(意式浓缩咖啡)。在Espresso的综合咖啡豆配方中，通常会加入少量处理水准较高的罗布斯塔咖啡豆，增添配方的甜度和粘稠度。