冲泡一杯香浓的咖啡，水温应多少合适?冲泡速度应该快还是慢?

　　选豆 颗粒饱满有光泽

　　具有咖啡豆鉴定经验的桥本智纪称，咖啡豆的好坏直接影响咖啡的口感和香气，好的咖啡豆应该大小适中、颗粒饱满，有种子的自然光泽。他说，在数以千计的咖啡豆中，比较适合中国大陆，特别是像重庆这种重口味的城市的，要数印度尼西亚的曼特宁豆，其冲泡出来的咖啡口感醇厚，香气比较浓郁。

　　烘焙 不要超过16分钟

　　真正喜欢喝咖啡的人，大多都选择自己现冲现泡鲜咖啡，但咖啡豆的烘焙却大有讲究。桥本智纪称，咖啡豆的烘焙时间应在15-16分钟，最好不要超过16分钟。否则，咖啡豆就会烘焙过度而变焦，喝起来有股烧糊的味道。他说，正常烘焙熟的咖啡豆，比如曼特宁，出炉时，会有一股浓浓的古木香气，还夹有巧克力的味道和焦糖香。

　　冲泡 水温88℃最合适

　　桥本智纪称，冲泡咖啡一次最好只购买两周用的熟咖啡豆，冲完再买，因为两周后，熟豆的香气会慢慢挥发和氧化，口感会变得比较浑浊。而松下翔太则称，同一款咖啡，同一人在不同的心情下，冲泡出来的咖啡味道也是不一样的。桥本智纪说，咖啡冲泡最合适的温度是88℃，冲泡时不要一下子将开水全部倒进去，而应将开水弄成小股慢慢的倒进去冲泡。

　　喝咖啡 大口喝不宜小口品

　　说起喝咖啡，松下翔太称，可以像喝茶一样大口喝咖啡，不宜像品酒一样小口品。他说，人一天可以喝三杯左右的咖啡，最好的时间是早上和午间，因为咖啡因可以提神醒脑。他提醒，对咖啡因过敏的人，最好晚上不要喝咖啡。