摩卡壶煮意式浓缩咖啡的方法技巧步骤 怎么手动制作浓缩咖啡

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2022-08-16 17:21:30

  摩卡壶是意大利人冲调咖啡的方法,适合口味浓重的人使用。煮出来的咖啡浓度接近Espresso,但是由于它所产生的压力还不够,所以不能称为严格意义上的Espresso。该壶冲煮便易,造型美观又不占空间,是一般家庭较为经济的选择。但必须注意,咖啡粉的研磨应更细,且应掌握烧煮时间与水量。

  早期的摩卡壶材质大多为铝制品,现在则多改为不锈钢材质。

  步骤:

  Step1 将水注入摩卡壶下壶中(热水也可),注意水不要高过安全阀门。

  Step2 将适量的细研磨咖啡粉放进中间的咖啡盛器中,用勺底和边缘轻轻挤压,尽量除去咖啡中的气体,填满小盒边缘的缝隙。(最好灌满咖啡盛器,并将咖啡粉轻轻压平,这样水才会在咖啡中停留更长的时间,咖啡不至于太稀淡)

  Step3 用手指轻轻擦去遗留在小盒边缘的咖啡粉颗粒,然后把小盒放入盛水的下壶顶部。

  Step4 用力把摩卡壶的上壶和下壶旋紧,注意下壶要保持直立,以免水过早的把咖啡浸湿。

  Step5 把摩卡壶放到中到低火上加热。并将开水注入咖啡杯中温杯。

  Step6 当水煮开后,产生的蒸汽会使水通过漏斗进入咖啡中。立即把火调小(若火仍然很大,水会很快滤过咖啡,使煮出的咖啡又酸又稀);当上壶有水响声、冒泡的声音变得断断续续、蒸汽大量冒出、咖啡香味飘出时,表示咖啡已煮好。

  Step7 关闭热源,等冒泡声停止后,即可将上壶的咖啡倒入杯中,品尝一杯香浓的咖啡。

2022-06-30 18:31:03 责任编辑:中国咖啡网

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