2011年北美多家咖啡连锁都在拓张，精品咖啡业中的几个代表公司的股票成了纳斯达克领涨股，中国的咖啡市场也一样备受世人关注，多家咖啡连锁加大其在中国的投资力度和扩张速度。未来的几年里，中国的咖啡消费市场会出现井喷么?

　　应该说，是星巴克提高了“好咖啡”的门槛，星巴克在北美可谓无处不在，而快餐店提供的咖啡只能算是品质一般的咖啡了。但是让人始料不及的是咖啡业正成为快餐巨头的主战场，加拿大最大的两家快餐连锁啼姆霍顿和麦当劳将涉足加拿大年市值约十亿加元的咖啡市场。

　　麦当劳(McDonald's) 已经升级了自己店的咖啡机，并且在全加拿大对其麦咖啡品牌(McCafe espresso brand)做促销。“这已经不是过去的快餐了，”麦当劳加拿大总裁约翰 贝茨(McDonald's Canada president John Betts)说，“而是服务很快的好餐品。”

　　啼姆霍顿(Tim Hortons)是加拿大最大的快餐连锁，在加拿大有约3000家店，计划到今年12月中旬在其中的2500家店中安装意式浓缩咖啡机。麦当劳已经在加拿大的1400家店里更新“麦咖啡”设备(McCafe setup) ，投资超过10亿加元。

　　这两家快餐连锁都瞄准星巴克为最大竞争对手。啼姆霍顿提供售价为 $2.00一杯的10盎司以浓缩咖啡为基底(espresso-based)的咖啡，同样的咖啡，在麦当劳售价为$2.29，而星巴克则为$3.52。麦当劳同时还在做促销，给几乎每个加拿大家庭都寄去一张免费享用一杯浓缩咖啡的票券。