一般情况下，烘焙程度越深，咖啡豆体内就会产生越多的二氧化碳，咖啡豆出油和二氧化碳的释放是紧密相关的。

深烘豆在烘焙完成后通常呈干爽的状态，等过了2周时间变开始冒出微微油光，然后会在烘焙完成后的第二天至第五天左右表面开始“出油”，这是因为咖啡豆本身含有的脂质，通过长时间的烘焙，脱水率高产生的水油不平衡，然后大量的二氧化碳的烘焙后进行释放，从而产生出油现象。

所以深烘的豆子在存放时表面出油，属于正常现象，这也说明了造成出油现象的最大原因是咖啡豆的烘焙程度而不是咖啡豆的品质，当然咖啡豆出油量的多少跟咖啡品种还是会有关的，像罗布斯塔咖啡豆的脂质就会比阿拉比卡的要多。

除了咖啡豆表面的油，意式浓缩咖啡上面的泡沫我们也经常将它称之为油脂，它也叫Crema。

优质的Crema呈金黄色，表面细腻，颜色均匀，摇晃起来像奶油状般绵滑，挂壁感明显。它不仅能让浓缩起到很好的视觉效果，品尝时可以丰富口感与香气、保护咖啡的风味，制作热奶咖时还更有利于拉花融合以及支撑图案的作用。或许，这些就是为何人们费尽心思也要追寻一份完美Espresso的原因吧！

想得到丰厚的Crema其实很简单。首先，在购买咖啡豆时，需要挑选油脂丰厚度高、二氧化碳充足的豆子，最好是中深度烘焙、在赏味期（7～45日），或带有一定比例罗布斯塔的新鲜意式配方豆。

首先，选择前街.商业拼配意式咖啡，它由哥伦比亚、巴西和罗布斯塔组，香气浓烈，油脂丰满，口感醇厚，适合开咖啡店希望拥有稳定出品的小伙伴。

如果你没有太多的制作经验，又要做出漂亮油脂，那就直接购买前街.经典拼配意式咖啡，它综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

当选对合适的咖啡豆，还要搭配现磨、稳定高温、够大的萃取压力，外加合理的萃取参数，满足这几个关键因素，才足以得到富含绵密油脂的Espresso。总的来说，豆子新鲜，烘焙度越深，设备的压力越大性能越稳定，咖啡油脂的表现力就越好。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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