咖啡在中国的发展可说已到了非常多元及普遍的程度，喝咖 啡人口也十分众多，街头可供选择的饮用形式及地方多的令人眼花撩乱;喝咖啡在中国早就不是什么新鲜事，街头四处林立的咖啡馆与商场架上琳琅满目的咖啡品牌都显示出整个市场对咖啡的需求与普及。随著几年来各种资讯及商业行为大量互通，在中国喝咖啡的流行几近是与世界同步，只要在西方国家流行的咖啡模式很快就被敏感的商人引进中国。

　　国际精品咖啡市场越来越来受瞩目，各个咖啡生产国也更致力在品质与种植环境提升，推出许多质优令人眼亮值得一品的咖啡豆，推选精品过程的繁复一点不输于茶叶的挑选及比赛，当然这些质优的咖啡就像优质的茶叶般也值得细细品味。

　　品味咖啡不离我们的嗅觉及味觉，但喝咖啡也是不离这两种感官。这之间到底有什么差异呢 ?又如何定义 ? 咖啡豆本身有品质等级之分，饮用咖啡方式又有个人偏好的问题，所以“品”与“ 喝”就是从这里做了一个区分，必须将品咖啡与喝咖啡的内容定义清楚，也就是说个人口味喜爱与咖啡品质风味完全是两种情况，不能混为一谈，不可将个人偏爱的喝法也当做品咖啡的结论 , 喜欢花式咖啡，加多少糖才恰当?放多少奶才适合?这些都因人而异，喜欢浓也好淡也好，都是个人喜好，这些都只能算作在喝咖啡，还谈不上“品”。

　　值得一品的咖啡，本身必须具备足够的质量，高质量的咖啡豆与种植环境条件、海拔、土质、气候、雨量…，处理、挑选、烘焙、粹取的过程都有或大或小的影响因素，最后杯中呈现的咖啡才是值得我们细细感受品味的咖啡内涵。