咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

　　眼看：看形和色。好的咖啡豆形状完整颗粒饱满丰硕且色泽光亮，反之则形状残缺不全，深色带黑的咖啡豆苦味很重，颜色偏黄的则酸味很深。

　　手抓：抓一把放在手心，感受是否为实心豆。

　　鼻闻：放在鼻尖闻一闻，新鲜咖啡豆闻之有浓香，反之则气味不佳或无味。

　　手压：新鲜豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

　　口咬：把豆子放进口中咬两下，声音清脆表明其没有受潮，咖啡豆保存良好。

　　研磨：新鲜咖啡豆研磨时容易粘附在磨豆机的出口上。

　　冲煮：新鲜咖啡豆冲煮时泡沫很丰富，泡沫会与咖啡渣分层。

　　注意事项：足够新鲜的咖啡豆能将咖啡特有的风味发挥到极限，给人唇齿留香意犹未尽的极致享受。因此，购买咖啡豆辨别新鲜度最重要。