1、首先是门禁，指定专人负责门户安全，装潢时容易丢失建材等，安装设备后要小心防范，营业时要防范小偷。

　　2、在打烊和开始营业前应检查水、电、煤气开关，除了指定专人负责外，老板本人也要养成检查的习惯。

　　3、设备运转情况，冷藏冰箱的温度，空调的功能等应经常检查，并留有维修厂商的基本资料。

　　4、记录物料的库存，订货数、到货数、查验品质和供货厂商的数据。

　　5、金钱收支、发票、支票、印章等事务性管理

　　6、产品制作程序，工作人员要求，顾客意见反馈

　　7、危机处理程序

　　8、紧急联络的对象与方法

　　9、店内外应经常清洁维护，搞好环境卫生

　　10、制度规定并落实实行。