要好的 espresso ，你需要把豆子磨得刚好，让萃取时间控制在25 秒左右。而你在店里磨的，第一，咖啡变坏的时间增快。第二，可能(几乎是一定)不合你用。甚至你会发现，同样的豆子，不同时间你要调的粗细都不一样!磨豆机有一种叫螺旋桨式的磨豆机不能买!那种就是长得像圆筒，上面有个透明盖子，看得到两片像螺旋桨式的刀片(如小飞马)。

　　第一，这种磨豆机没有调整粗细的控制，只有看时间长短，不，看运气。第二，这种磨豆机磨出的粗细不平均，有些太细，有些太粗。第三，这种机器根本磨不出espresso 的要求的细。第四，这种磨豆机会产生高热，对咖啡的味道有极大的伤害!(视不同机型不同)

　　那什么是好的磨豆机呢?一般大家喜欢，最基本的，是solis的167或167，算是经济实惠。但是，最好当然是买个像 Rancilio Rocky 这种水准的!