咖啡技术一杯好的意大利浓缩咖啡

作者：中国咖啡交易网来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-23 16:01:57

　　意大利浓缩(Espres-so)，在意大利文里的意思是“非凡快”。意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中之味。

　　怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢?主要需考查三个要素：一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛(是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中要害的香气分子);二、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味;三、观察克利玛“挂杯”(残留在杯壁上)的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡，在国外，假如没有“挂杯”是可以拒绝付账的。

2014-12-01 15:49:02 责任编辑：中国咖啡交易网

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