更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

冰滴咖啡一直以来都是前街咖啡（FrontStreet Coffee）里销量很不错的咖啡。特别实在夏季，前街的咖啡师都会每天制作冰滴咖啡，确保冰箱里面满当当各种口味的冰滴咖啡。

 

冰滴咖啡是什么？

顾名思义，冰滴咖啡就是用“低温”以及“慢滴”的方式来萃取咖啡。温度会影响咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根据这个过程发生的速度，咖啡的香气、味道和质地都有很大的不同。这也就是不同的萃取方式可以产生不同的品质的咖啡的原因。
 
 

冰滴咖啡的特色

口感较甘甜：
咖啡中的气味分子是有溶解顺序的，芳香的分子会先被萃取出来，然后才是苦涩的分子。

用热水冲煮咖啡时，常常会因为温度和时间控制不当，而溶解出过多苦涩分子，使咖啡的味道不佳。冰滴咖啡以冷水长时间萃取，只溶解出气味好的分子，口感较香浓、滑顺，呈现咖啡最佳的原味。

不苦不酸涩是冰滴咖啡受许多人喜爱的主因。

 
 耐藏：

任何食物加热后，由于分子结构被破坏，便变得容易腐坏。热水冲煮咖啡的保鲜期极短，放超过45分钟味道就会开始变质。冰滴咖啡没有经过加热过程，因此保鲜期非常长，萃取出来后可以在冰箱里保鲜两个星期，其中的发酵过程还会让咖啡的味道产生不同层次香醇的变化。

通常情况下，一壶大约600ml的冰滴咖啡需要历经6～8小时进行制作，全程需要察看水滴是否保持匀速落下，此外，相比冰手冲、冰美式等冷咖啡，冰滴的用粉量更大，所以它的售价也相应更贵一下，比如前街一杯冰滴咖啡定价40元人民币。
 

一般会将萃取完成的冰滴咖啡放到冷藏室中12-24小时再饮用，风味会更佳。有不少人说冰滴放一个星期后会非常的醇厚顺滑，前街不提倡把冰滴放上一个星期，毕竟空气或瓶子中有细菌，很难保证放久后的咖啡状态，冰滴的饮用期建议在72小时以内。

 
正因为冰滴同时拥有以上多个优点，于是呼就有小伙伴给我们留言，询问喜欢口感浓郁甘醇的咖啡，应该选哪种豆子制作冰滴。

以前街的出品经验来看，如果你喜欢味道醇苦浓郁的黑咖啡，推荐选用深烘焙的前街黄金曼特宁来制作冰滴，因为这支豆子采用了当地独有的湿刨法，所以冲煮时常常能呈现出独有的焦糖、香料、草药以及坚果香气，制作成冰滴，更是呈现出扎实的醇厚感和饱满度，如同在吃一块无糖的黝黑巧克力。